怎么熬制陈醋
【怎么熬制陈醋】1、材料：老醋250克 ， 凉拌醋120克 ， 蚝油120克 ， 蜂蜜40克 ， 盐4克 ， 白糖200克 ， 生粉15克 ， 水30克
2、所有材料除生粉和水外统统混合 。加入香醋是为了丰富醋的层次感 。加入耗油和蜂蜜 ， 一方面是为了增加料汁的粘稠度和附着力 ， 另一方面是为了增加甜度 。蜂蜜还有特有的香味 ， 丰富味感层次也很重要 。
3、一定用不锈钢锅熬制 。
4、小火慢熬 ， 一定要小火 ， 一边慢慢加热 ， 一边不停地把食材搅拌均匀 ， 要注意防止白糖受热粘锅底 。
5、一定要慢火熬制 ， 小火沸腾2分钟左右 ， 期间要用勺子不停地搅动 ， 避免糊锅 。
6、生粉+水 ， 混合成生粉水 。
7、等到白糖完全融化后 ， 倒入淀粉水进行勾芡 ， 同时可加入适量鸡精或味精调味 。勾芡完成后再次烧开 ， 关火 ， 把老醋汁倒出来放凉就OK啦 。
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