桂花糕点的做法
食材用料
糯米适量相克食物
粳米适量相克食物
糖霜适量
干桂花适量
金桂花适量
清水适量
蜂蜜适量相克食物
桂花糕的做法
1.准备食材 。糯米，粳米，金桂，干桂花，糖霜（家里没有白糖，我用糖霜代替） 。我用了两种桂花，大家根据个人喜好选用 。
2.将糯米、粳米分别用料理机干磨成粉 。金桂花加蜂蜜调成桂花蜜 。糖霜准备适量 。
3.将糯米粉、粳米粉、糖霜倒入盆内，拌匀，取出少许粉料作面料用，再加入炒制的干桂花拌匀 。
4.分次倒入温水，用手拌揉至水全部吃尽 。
5.揉成一个面团 。
6.再把调好的桂花蜜取适量加入 。
7.搓揉均匀，至桂花蜜完全和面团融合 。静饧十几分钟 。
8.留下少许的面料和桂花蜜待用 。
9.取木蒸笼一只，下面垫上一块浸湿的纱布 。撒上一些留下的面料 。
10.把揉好的糕料放入 。
11.准备的模具用面料涂抹一遍 。
12.将糕料均匀填入 。
13.锅中沸水烧开，上蒸笼用旺火沸水蒸约30分钟左右，蒸汽直冒 。
14.糕料呈现玉色，再把少许用作面料的糕粉均匀撒在上面 。加盖再蒸10分钟左右，关火略焖片刻，即熟 。
15.取出，稍稍晾至可用手触碰的程度 。
16.趁热用刀切成小块 。
17.模具里的也脱模 。
18.装盘，给每块桂花糕浇上先前留下的桂花蜜 。
19.芳香可口的桂花糕做好了 。
20.阳光下的桂花糕颜色特别好看 。
21.再撒上一些金桂 。喜欢甜的多放点桂花蜜吧 。
22.香香糯糯的桂花糕，一口下去糯米的甜糯混合着桂花的清香和甜蜜 。初恋般的味道！
花糕是已有300多年历史，是用糯米粉、糖和蜜桂花为原料制作而成的美味糕点，中国特色传统小吃 。历史悠久，美味爽口，做法简单，种类多种多样，满足人们对于味道的各种需求 。并且拥有美丽的历史传说，更增添了桂花糕的历史价值 。
做法1
原料配方
制作材料(12张)
一级川白糖16公斤 提糖4公斤 糯米粉4公斤 熟油4公斤 蜜桂花2.5公斤 熟粉20公斤
步骤
1.制熟粉：将面粉装入蒸笼蒸熟(时间20分钟)取出冷却后，用粉碎机打细 。即成熟粉 。
2.制糕粉：将糯米以50～60℃温水淘洗4～5分钟，捞起摊在簸箕内滤干水分，次日以河砂（用菜油制过的河砂）炒泡（不能炒黄），然后用电磨磨成粉子，即为糕粉(又称雄粉)，再将糕粉摊在簸箕上露2～3天，用手捏粉子成团不散即可 。
3.制提糖：按白糖50公斤的比例加饴糖2～2.5公斤、水7.5公斤，煮开后下化油1公斤熬至120℃左右，将糖液滴入水中能成块时，即可舀起放入冰锅搅拌至翻砂，成为提糖 。
4.制心子：按配料将白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均匀，过筛，除去杂质，即成心子 。
5.装盆、成型：以木制框具 。先将拌合的底、面料，用1/5放入框内，敖薄薄的一层作为底子，中间放上心子，再以4/5的底、面料铺上作糕面皮，擀平，压紧，同薄刀划成长方形条状，然后包装 。
这个很难的，中国糕点博大精深
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