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教你如何限制盐的摄入
少吃盐等于补钙
【教你如何限制盐的摄入】 我国是一个高盐饮食国家 ， 用盐量居世界之首 。提到盐 ， 人们过去只想到口味问题 ， 却没有和疾病联系在一起 。我国有1.6亿高血压患者 ， 食盐过多正是导致高血压多发的重要原因之一 。世界卫生组织推荐 ， 健康成年人每天盐的摄入量不宜超过5克 ， 其中包括通过各种途径（酱油、咸菜、味精等调味品）摄入盐的量 。
日前 ， 英国科学家还研究发现 ， 盐的摄入量越多 ， 尿中排出钙的量越多 ， 钙的吸收也就越差 。这就是说 ， 少吃盐就等于补钙 。他们指出 ， 少吃盐是补钙最经济实惠的方法 ， 也是对健康最有益的方法 。
教你如何限制盐的摄入
中国人长期以来用盐多 ， 使味觉变得麻痹 ， 导致盐的用量离健康指数越来越远 。世界卫生组织把日荐摄盐量限制在5克 ， 虽然短期看来不太现实 ， 但大家应有意识接近这个健康指标 。慢慢调整麻痹的味觉 ， 味觉灵敏度就能逐渐提高了 。
限盐首先要把好“入口关” ， 即烹调时应尽量少放盐和含盐调味品 ， 在此 ， 几位专家教给大家一些小窍门 。
专家说 ， 除了使用限盐勺外 ， 大家还可掌握“两盖盐”法则 。刚开始每天吃一啤酒瓶盖盐（不超过10克） ， 适应后换成每天一牙膏盖盐 ， 约4.5克 。
做菜时 ， 用酱油、豆酱、芝麻酱调味 ， 或用葱、姜、蒜等香料提味 。5克酱油、20克豆酱所含的盐分才相当于1克盐 ， 而且做出的菜比直接用盐味道更好 。
北方人日常饮食多为咸香味 ， 可适当改善口味 ， 用甜、酸、辣味代替咸味 。比如灵活运用蔗糖烹制糖醋风味菜 ， 或用醋拌凉菜 ， 既能弥补咸味的不足 ， 还可促进食欲 。专家认为 ， 具有天然酸味的柠檬、橘子、番茄等都可以使用 。
可以利用蔬菜本身的强烈风味 ， 如番茄、洋葱、香菇等 ， 和味道清淡的食物一起烹煮提味 ， 如番茄炒蛋 。
鲜鱼类可采用清蒸、油浸等少油、少盐的方法；肉类也可以做成蒜泥白肉、麻辣白肉等菜肴 ， 既可改善风味又减少盐的摄入 。
炒菜出锅时再放盐 ， 这样盐分不会渗入菜中 ， 而是均匀散在表面 ， 能减少摄盐量 。或把盐直接撒在菜上 ， 舌部味蕾受到强烈刺激 ， 能唤起食欲 。
青菜少放盐 ， 否则容易出汤 ， 导致水溶性维生素的丢失 。此外 ， 尽量改变青菜的烹调方法 ， 能生吃生吃 ， 不能生吃就凉拌 ， 实在不行再炒 ， 既省油、控烟 ， 还能调节用盐量 。而专家则表示 ， 剩下的菜汤可以冷冻起来 ， 以备后用 。
最后一道汤最好喝淡汤 ， 完全不需放盐 ， 用蘑菇、木耳、海带等提色提鲜就足够了 。
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