活着的小虾米怎么清洗怎么食用
清洗方法：
1、原料处理：在水煮前 ， 必须先把原料虾按质量、大小分类 。对混有砂和污物的虾 ， 必须在清水中洗剧干净 ， 剔除小虾、小鱼和要物 。
2、水煮：取清洁的饮用水煮先把盐水烧开 ， 再将原料虾投入锅中 。每锅虾煮沸6分钟左右 。如虾壳很快发白 ， 表明已熟透 ， 可立即捞出 。
3、干燥：虾米干燥的方法有晒干或烘干两种 。将煮熟的虾捞入筐中 ， 沥干水后出晒或烘干 。
4、脱壳：可用虾米脱壳机进行脱壳 ， 也可手工剥脱 。手剥的虾米色泽鲜艳 ， 个体完整 ， 成品率高 。
食用方法：
1、虾米做汤、做菜肴的配料均可；
2、泡发海米前先用清水冲洗一下 ， 然后放入温水中浸泡至软即可；
3、泡海米的水 ， 营养丰富可用于烹制菜肴 。
【活着的小虾米怎么清洗怎么食用】常用菜谱：海米炒洋葱、干烧八宝鳜鱼、滑炒虾仁、爆炒虾仁、水炒苜蓿虾仁、虾粒粟米饺、海鲜扒豆腐、炒捻捻、锅巴虾仁、海米炒蕨菜、碧绿虾仁、豆苗虾仁、炸菊花虾包、海米珍珠笋、虾仁酿香菇、炸虾球、清汆丸子、荔枝虾仁等 。
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