网红毛巾卷不仅好吃还很好做蛋糕毛巾 , 你只要会做鸡蛋饼皮 , 就基本上会做毛巾卷了 。我做过抹茶的 , 也做过可可的 , 都很好吃 。里面夹的馅如果觉得奶油热量太高 , 也可以换成其他馅 , 比如南瓜泥等 。这个主要看自己的口味 , 喜欢吃奶油就多放点 , 不喜欢就换其他 , 能抹在里面的就行 。下面这两个图分别就是我做的抹茶卷和可可卷 。
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【蛋糕毛巾,毛巾卷蛋糕是如何制作的?】食材(一个抹茶卷 , 一个可可卷的量):
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饼皮:鸡蛋2个 , 低筋面粉160克 , 细砂糖30克 , 抹茶粉15克 , 可可粉15克 , 牛奶480克 , 黄油30克
馅:淡奶油300克 , 细砂糖25克 , 草莓适量
做法:
1.将低筋面粉、细砂糖、抹茶粉或可可粉放进盆中进行混合 , 不需要过筛;
2.加入鸡蛋 , 用手动打蛋器直接把鸡蛋打碎后与面粉混合;
3.倒入牛奶混合均匀;
4.倒入提前融化的黄油进行混合;
5.做好的面糊进行过筛 , 建议过筛两到三次 , 面糊会在过筛后变得更加的细腻;
6.面糊盖上保鲜膜放进冰箱冷藏一小时;
7. 平底不粘锅进行加热 , 全程用小火 , 感觉到温度放入适量的面糊 , 转动平底锅让面糊摊开 , 看到表面有气泡即可翻面 , 继续两秒钟即可放到凉网上进行自然冷却 , 一开始不熟练做不好也很正常 , 多做几次即可 , 尽量把饼皮做的薄一些;
8.淡奶油加入细砂糖进行打发 , 全程最低速打发出来的奶油更加的细腻;
9.一层饼皮一层奶油少许草莓丁一共两层 , 奶油不要太多 , 第一层中间可以多一些奶油边缘少一些 , 第二层可以薄薄的一层 , 这样卷的时候不会露馅;
10.就像卷煎饼一样 , 先将两个侧边卷进来 , 再从一头去卷就可以了 , 卷好后表面筛上薄薄一层抹茶粉或可可粉就好啦 。
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