火锅香味怎么提
将底料翻炒即可 。
具体做法：
1、准备一些香料 ， 如干辣椒、花椒、香叶、八角、桂皮等 ， 还有火锅底料 。
2、锅多放油 ， 把所有的香料放进去 ， 加入两匙豆瓣酱 ， 小火慢慢翻炒 。
3、炒出香味后 ， 将火锅底料放入 ， 继续翻炒 ， 直至底料化开 ， 与香料完全融合在一起 。
4、炒好的锅底料换到火锅专用锅上去 ， 加水大火煮开后再小火慢慢煮 ， 让它煮出味道 。
注意事项：
1、在火锅底料的炒制过程中用小火 ， 可避免将原料炒煳 ， 使原料内部的香味和色素等充分渗出 。
2、炒制过程中要用手勺或锅铲不停地翻动 ， 使原料受热均匀并避免粘锅 。
【火锅香味怎么提】3、火锅底料中加入冰糖可以汤汁变亮 。加入醪糟汁 ， 可使豆瓣和辣椒中的辣味、香料中的香味充分渗出并溶入油中 。
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