不久前到大理、丽江、香格里拉旅游,在大理欣赏沧山洱海的旖旎风光时,我第一次品尝到了居于悠久历史的白族“三道茶” 。【初尝白族“三道茶”】 那日上午,当我和其他游客乘坐客轮航行在洱海上,陶醉在“高原明珠”、“人间蓬莱”的仙境时,最另人难以忘怀的是在优美的音乐中,伴随着白族姑娘婀娜的舞姿,献给客人的礼物——“三道茶” 。在宽敞舒适的客舱理,我初次听说“三道茶”有些不解 。何为“三道擦痕”?经主人解释,我才了解到,原来,白族的“三道茶”指的是“苦茶”、“甜茶”、“回味茶” 。头道茶“苦茶”又称“烤茶”或“百斗茶”;二道茶为“甜茶”,放有生姜、蜂蜜、核桃仁等配料;三道茶为“回味茶”,茶中放又花椒等配料 。旅途中的客人喝了百斗茶,能止渴生津,消除疲劳;喝了甜茶,能提神补气,神清气爽;喝了回味茶,能满口清香,回味无穷 。“三道茶”不仅有悠久的历史,还同样具有很深的哲理,其质朴的道理是告诫人们、特别是青年人“要先苦后甜 。只有勤劳,才能幸福 。生活的好日子来之不易” 。而第三道“回味茶”,是提示人们每走过一段路程之后,都要回头总结一下,哪些做得对,哪些做得错 。把深邃的人生哲理体现在饮食文化上,寓教其中, 这不能不说是白族人民的聪明智慧 。同时,也反映了白族人民乐天自信、热情好客、追求稳定和谐的民族性格 。品尝白族“三道茶”,并不像我们常见的喝茶与品茶,而是被赋予了浓郁的民族风情,现已发展到茶文化层次 。“三道茶”中的每一道茶都伴又三五个歌舞节目,饮茶时可边品茶边欣赏文艺节目,既有解渴歇乏之宜,又能赏心悦耳地鉴赏白族歌舞 。至第三道“回味茶”,饮至过半时,年轻漂亮的白族青年便会来邀请宾客共舞,当你置身在浓郁的白族文化氛围里,定会产生你就是“美丽多情的金花”或你就是“朴实、勇敢的阿鹏”的感觉,使你的旅途增添一层梦幻的色彩 。大理的白族“三道茶”最早见于徐瞎客的《滇游日记》,随着佛教在大理的兴起,寺庙中提倡坐禅饮茶,香客和游客也喜欢饮茶止渴,使茶道又得到进一步发展,逐渐发展成为闻名遐迩的“三道茶”,成为白族饮食文化中一道靓丽的风景 。
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