手把羊肉是内蒙古著名的民族传统菜 。用羊肉烹制而成，因羊肉块大，就餐时须用手撕而食，故得名 。那么手把羊肉用哪个部位肉呢？
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1、手把羊肉用羊腿肉，羊前腿位于颈肉后部，包括前胸和前腱子的上部 。
2、手把羊肉就是挑选膘肥肉嫩的羊，就地宰杀，扒皮入锅，放入佐料，进行蒸煮，因为净手后吃肉时一手把着肉，一手拿着刀，割、挖、剔、片，把羊骨头上的肉吃得干干净净，所以得名“手把羊肉” 。
3、手把肉是呼伦贝尔草原蒙古、鄂温克、达斡尔、鄂伦春等游牧、狩猎民族千百年来的传统食品 。即用手把着吃肉之意 。羊、牛、马、骆驼等牧畜及野兽的肉均可烹制手把肉，但通常所讲的手把肉多指手把羊肉而言 。
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