红枣的美食做法
红枣的美食做法
【红枣的美食做法】1、红枣炖排的做法
做之前最好将排骨提前洗净、浸泡 ， 尽量将血水泡出 。至少不少于2个小时 ， 中途要换几次水 。红枣也要提前1个小时用温水浸泡 。
锅中加适量的冷水 ， 大火烧至水沸腾后 ， 加入浸泡后洗净的排骨 。同时将右边的砂锅也加入水 ， 大火烧开 。水再次沸腾后加入料酒 ， 去浮沫 。捞出排骨 ， 用热水洗干净 。放入右边的砂锅里 ， 水必须是烧开的 。
加入切好的葱姜 。加入适量料酒 。加入醋 。加入适量老抽 ， 调一下色 。加入味极鲜酱油或生抽 ， 提一下鲜 。加入的调料都是根据自己的口味添加 。盖上锅盖 ， 小火慢炖40分钟 。炖的时候要注意观察 ， 小心汤汁溢出锅外 。加入浸泡好的红枣 ， 炖20分钟 。出锅前加入适量的葱姜、盐和香菜 ， 调一下味 ， 即可盛出享用 。
2、桂花红枣凉糕的做法
将糯米洗净放入盆内 ， 加水上笼屉蒸成软的米饭 。下笼稍凉后于绵白糖150克掺揉均匀 。将红枣洗净 ， 上笼蒸熟蒸软 。取一小木框 ， 底面铺一块湿洁布 ， 将一半糯米饭到在布上摊平 ， 将红枣均匀的铺在上面 ， 再将剩余的糯米饭盖在红在上面 ， 用手蘸凉开水拍平压实 。待凉透后翻倒在案上 ， 揭开湿布 ， 用刀蘸凉开水切成小块 。
将熟芝麻擀碎 ， 与绵白糖50克及桂花酱和匀成芝麻桂花糖 ， 食用凉糕时将其撒在上面即可 。
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