切鱼片的方法
在家做酸菜鱼、水煮鱼的时候都要切鱼片,很多人不知道鱼片怎么切法 。在家怎么样才能快速把一条鱼切成很多小片呢?把切鱼片的技巧给大家分享一下 。
鱼片怎么切图文教程:
1. 草鱼治净,先从尾部下刀 。
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2. 顺着鱼骨往左也就是鱼头部推刀切过去 。推到鱼头部时,抽出刀 。
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3. 在刚刚推刀停住的地方切下去,就可以片下半边鱼了,一些细小的粘连处用刀挑断即可 。
4. 用同样的方法将另一半片下来,结果就是两大块鱼片和鱼头连着中间一根大骨 。
5. 两边鱼肉片下来后,中间剩下的鱼肚部分不要,当然你喜欢也可以留着啊!
6. 将鱼骨斩成段,与鱼头放在一起 。
7、.再来处理那两大片鱼肉,顺着纹路将大刺剔除 。
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8. 再顺着鱼肉的纹路将鱼切成片状,不可太薄,否则煮的时候容易散,但也不可太厚,否则鱼就不够鲜嫩了!
成品图:
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切鱼片的第二种方法:
1、将杀好去鳞的鱼洗净,用力洗去鱼腹内的黑膜,剁去鱼鳍,切下鱼头 。
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2、将鱼平放,一手按住鱼身,一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下 。
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3、以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来,片好以后就是这个样子的!
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4、将片下的鱼肉鱼皮朝下,一手按住鱼肉,一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片,鱼排剁成长约5厘米的块,鱼头剖成
半 。
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4、片好以后的鱼片就是这个样子的!
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5、鱼片切好以后,将鱼片和鱼排鱼头分别用料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀,腌制15分钟 。腌制好的鱼片可以制作酸菜鱼、水煮鱼等很多鱼片类的菜肴 。
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6、鱼肉营养功效:鱼肉是蛋白质的重要来源 。鱼肉容易被人体吸收,100克鱼肉保证人体每天所需的蛋白质的一半 。鱼肉还供给人体所需要的维生素A、D、E等 。鱼肉中还含有多种脂肪酸,这种物质能够防止血黏度增高,可有效防止心脏病的发生,并能强健大脑和神经组织以及眼睛的视网膜 。对孕妇和婴儿来说,这些脂肪酸更是不可缺少 。科学家的一项最新研究表明,脂肪酸还起到治疗慢性炎症、糖尿病和某些恶性肿瘤的作用 。
【切鱼片的方法】切片好的鱼片的基本腌制方法:加适量盐、胡椒粉、姜粉、生粉、料酒腌制20分钟左右,接下来就看你怎么做了,比如水煮鱼、酸菜鱼 。
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