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喝茶 ， 要茶好、水好 ， 喝起来才有味道 ， 但也要有一种好的外环境 ， 好的心境 。比如喝茶于湖水环绕的亭台楼阁上……所以 ， 这种种因素合起来应该称之为“品茶”更合适 。
喝酒 ， 比酒量、酒胆和侠义精神 ， 而品茶却要有雅量 ， 品茶味、释人情世故 ， 悟禅道之境 。酒道是一种西方式的狄奥尼索斯精神(尼采的酒神精神) ， 而茶道则更具有东方的情调与东方式的智慧 。除中国外 ， 日本 ， 韩国 ， 东南亚国家都是茶道的传播地 。
【【茶·美文】酒道与茶道】我是在戒酒并告别酒坛(犹如诗坛 ， 文坛)后 ， 才渐入茶道佳境的 。我觉得茶道高于酒道 ， 酒使人冲动 ， 也使人昏昧;茶使人淡静 ， 也使人清醒 。喝酒喝出毛病来的人很多 ， 不仅仅是打架骂架 ， 或患了什么脂肪肝、胃出血 ， 最不好的是喝昏了头 ， 误了事 。而真正意义上的喝茶却往往使人进入松懈状态 ， 倾心相谈 ， 反观现实状态和人生得失 ， 从品茶中渐悟出佛道之高境也难说 。
品茶 ， 重在一个“品”字 。味道最好的茶当然是“明茶” ， 也即当年清明以前采摘下来的绿茶 ， 小小的芽尖 ， 长满细细的绒毛 ， 泡到水里 。最好的是山泉水 ， 嫩绿嫩绿的 ， 清爽清爽的 ， 不见一张叶子和一根杆棒 ， 品起来有一种淡淡的清香 ， 甚至吮不到一点茶叶应有的苦涩 。而如果喝红茶 ， 不仅要新鲜的好茶 ， 而且要靠茶艺小姐的娴熟技艺 ， 在闲谈之中 ， 不慌不忙地“做”出一壶“功夫茶”来 。我曾在九方茗圆和清静山庄茶楼品过黎立、夏怡清两位小姐做的“功夫茶” ， 闻起来浓香扑鼻 ， 喝起来醇厚浓酽 ， 有花的清香 ， 酒的浓烈 ， 诗的情愫 。
炉火纯香的“功夫茶” ， 虽不是酒 ， 却能醉人 。
品茶 ， 一定要有闲心 ， 不可有燥气 。喝茶 ， 人不可多 ， 一两个知己足矣 。一杯茶 ， 质朴之极 ， 但所蕴含的茶道却不可谓不深 ， 它深藏着东方文化 ， 并早已与古代诗词、书法、国画、道学、禅学融为一体 ， 为历代名士与隐士 ， 乃至佛道高人所酷爱 。
在今天 ， 人们都在为生存而像陀螺一样忙转个不停 ， 外面的世界精彩 ， 也很无奈 。而品茶则可反思精彩 ， 消解无奈 。现代文人周作人先生著《喝茶》一文曰：“喝茶当于瓦屋纸窗下 ， 清泉绿茶 ， 用素雅的陶瓷茶具 ， 同两三人共饮 ， 得半日之闲 ， 可抵十年的尘梦 。”
贾平凹在西安曾受邀参加某茶楼的开业典礼 ， 他的贺词是;穷人喝茶是穷 ， 道士喝茶是道 ， 和尚喝茶是禅……在他眼里 ， 茶只是一种道具 ， 在不同的社会角色那里 ， 显现不同的文化色彩 。我尊之为“国画界的梵高”的新疆大画家王念慈曾作《三泡茶》一画广为流传 。画面上不过一个坐着的茶壶和几片芭蕉叶而已 ， 但上面的题诗却甚是了得：一杯茶 ， 其味甘 ， 如人之青少年;二泡茶 ， 其味苦 ， 如人之中壮年;三泡茶 ， 其味涩 ， 如人之风烛残年 ， 茶之一壶 ， 人之一生……
喝茶 ， 在外行看来 ， 不过像喝白开水一样无滋无味;而在茶道中人看来 ， 却是一种高级的消解自我的方式 ， 动中入静 ， 苦中作乐 ， 从品茶中领悟人生况味与博大的哲学宗教蕴含 。
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