正宗湘菜菜谱大全做法
1.五花肉半斤洗净 。
2.将五花肉切片，用生抽将肉腌制一会儿 。
3.准备好辣椒并洗净 。
4.将尖椒和青蒜切段 。
5.起油锅，下五花肉煸香并出出油 。
6.待五花肉八成熟时盛起待用 。
7.将辣椒，青蒜入锅煸炒 。
8.等到辣椒炒至表皮有点快糊的时候，下肉一起炒匀 。
9.待猪肉熟透后，加入盐、鸡精调味，就可以出锅了 。
10.好吃的辣椒炒肉
红烧龟肉 【菜 系】 湘菜 【特 点】 滋阴补血 。适用于阴虚或血虚患者所出现的低热、咯血、 便血等症 【原 料】 龟1只(250～500克) 菜油60克 黄酒20克 生姜 葱 花椒 冰糖 酱油各适量 主料： 乌头鱼1条重约12两（约480克），橙1个，磨豉2汤匙，蒜茸1/2汤匙，红辣椒1只（切粒），葱2条（切粒），油1汤匙 。配 料： 腌料：胡椒粉少许，生粉1茶匙 。【制作过程】 1. 将龟放入盆中，加热水(约40℃)，使其排尽尿，然后剁去其头、足，剖开，去龟壳、内脏，洗净，将龟肉切块 。2. 锅中加菜油，烧热后，放入龟肉块，反复翻炒，再加生姜、葱、花椒、冰糖等调料，烹以酱油、黄酒、加适量清水，用文火煨炖，至龟肉烂为止 。
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