农家小炒肉的做法步骤
农家小炒肉的做法：
1、将五花肉切成薄片 ， 青红椒切成块备用 。
2、坐锅点火倒入油 ， 下花椒、麻椒炸香 。
3、加入五花肉煸炒 ， 放入干辣椒继续煸炒 ， 再加入葱、姜、蒜煸炒片刻 。
【农家小炒肉的做法步骤】4、加盐、料酒、酱油、高汤精调味 ， 放入青红椒翻炒至熟 ， 出锅前加少许醋即可 。
农家小炒肉一般选用肉质比较细嫩的猪肉 ， 最好是“隔纱”五花肉 ， 用青椒、豆豉爆炒 ， 中间加入香喷喷的油渣 。辣椒最好选用形状瘦的、比较辣的青椒；嗜辣者亦可依个人喜好加入干尖椒或者剁辣椒的 。
