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谷雨吃什么蔬菜好?谷雨节气吃什么蔬菜?

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谷雨是春天的最后一个节气 ， 这个时候的雨水量较多 ， 同时也是最适宜养生的节气 ， 可以多吃蔬菜进行调养 。那么谷雨吃什么蔬菜好?谷雨节气吃什么蔬菜?
谷雨吃什么蔬菜好1、香椿谷雨前后的一段时间正是香椿上市的时节 ， 这时的香椿醇香爽口 ， 营养价值高 ， 故有“雨前香椿嫩如丝”之说 。香椿一般分为紫椿芽、绿椿芽 ， 尤以紫椿芽最佳 。鲜椿芽中含丰富的糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素和大量的维生素C ， 香椿营养及药用价值十分可观 ， 其叶、芽、根、皮和果实均可入药 ， 香椿具有提高机体免疫力 ， 健胃、理气、止泻、润肤、抗菌、消炎、杀虫之功效 。应提醒注意的是 ， 因鲜香椿中硝酸盐含量较高 ， 在制作食用前应用沸水焯一下后再食用 。
可用于制作香椿炒鸡蛋、香椿竹笋、香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿饼、椿苗拌三丝、椒盐香椿鱼、香椿鸡脯、香椿豆腐肉饼、香椿皮蛋豆腐、香椿拌花生、凉拌香椿、腌香椿、冷拌香椿头 。
2、黄豆芽春天 ， 人容易缺乏维生素B2和维生素C ， 一些人会发生口唇糜烂、口角发炎的病症 ， 俗称“烂嘴角” 。针对这一症状 ， 宜多吃些黄豆芽 。黄豆在发芽的过程中 ， 不但增加了豆芽的鲜度 ， 而且使豆芽中蛋白质的利用率比黄豆至少提高了10% 。黄豆芽中还含有一种干扰素诱生剂 ， 能诱生干扰素 ， 干扰素能干扰病毒代谢 。人在春天较易发生病毒性感冒等杂症 ， 因此 ， 春天吃黄豆芽还能增强人体抵抗病毒感染的能力 。
烹调黄豆芽切不可加碱 ， 要加少量食醋 ， 这样才能保持维生素B不减少 。且加热豆芽时一定要注意掌握好时间 ， 八成熟即可 。没熟透的豆芽往往带点涩味 ， 加了醋即能去除涩味 ， 有能保持豆芽爽脆鲜嫩 。
3、菠菜过了谷雨便意味着春季快过去了 ， 按照中医“春养肝”的观点 ， 要抓紧时机调理肝血 。而在众多的蔬菜之中 ， 最适宜养肝的是菠菜 。中医认为 ， 菠菜性甘凉 ， 入肠、胃经 。有补血止血、利五脏、通血脉、止渴润肠、滋阴平肝、助消化、清理肠胃热毒的功效 ， 对肝气不舒并发胃病的辅助治疗常有良效 。对春季里因为肝阴不足引起的高血压、头痛目眩和贫血等都有较好的治疗作用 。
可以经常用来烧汤 ， 凉拌 ， 单炒 ， 和配荤菜合炒或垫盘 。以色泽浓绿 ， 根为红色 ， 不着水 ， 茎叶不老 ， 无抽苔开花 ， 不带黄烂叶者为佳 。常见做法有鸡翅金针菠菜汤、猪肝枸杞菠菜汤、菠菜猪肝炒饭、菠菜粥等等 。
4、韭菜韭菜又叫起阳草 ， 味道非常鲜美 ， 还有其独特的香味 。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的 ， 这些硫化物有一定的杀菌消炎作用 ， 有助于人体提高自身免疫力 。韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质 。韭菜还含有丰富的纤维素 ， 每100克韭菜含1.5克纤维素 ， 比大葱和芹菜都高 ， 可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生 ， 同时又能减少对胆固醇的吸收 ， 起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用 。
韭菜虽好 ， 但不宜多吃 。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗 ， 酒后尤忌” 。现代医学认为 ， 有阳亢及热性病症的人不宜食用 。韭菜的粗纤维较多 ， 不易消化吸收 ， 所以一次不能吃太多韭菜 ， 否则大量粗纤维刺激肠壁 ， 往往引起腹泻 。
5、枸杞头枸杞头是枸杞树上初春的嫩茎叶 ， 含维生素C、谷氨酸、天门冬氨酸等 ， 味苦性寒 ， 具有补虚益精 ， 清热止渴 ， 祛风明目的功效 。枸杞嫩芽梢不仅营养丰富 ， 且具补肾养肝功效 ， 是名贵的食疗蔬菜 。明朝李时珍《本草纲目》中说：“春采枸杞叶 ， 名天精草；夏采花 ， 名长生草；秋采子 ， 名枸杞子；冬采根 ， 名地骨皮 。”吃枸杞头实际是吃春 ， 把春意嚼在齿间 ， 口齿噙香 。
古代医家对枸杞头的食养功效颇多称赞 ， 如《药性论》认为枸杞头能“补益精诸不足 ， 易颜色 ， 变白 ， 明目 ， 安神” ， 《食疗本草》也说其“坚筋耐老 ， 补益筋骨” ， 都说明枸杞头有延缓老衰作用 。
6、水芹菜水芹菜味甘、苦、性凉、无毒 ， 归肺、胃、肝经 。有平肝清热 ， 祛风利湿 ， 除烦消肿 ， 凉血止血 ， 解毒宣肺 ， 健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用 。春日干燥 ， 容易心生烦躁 。从芹菜子中分离出的一种碱性成分 ， 对动物有镇静作用 ， 对人体能起安神的作用 ， 有利于安定情绪 ， 消除烦躁 。
野芹菜和水芹菜极相似 ， 但水芹菜可以吃 ， 野芹菜（又名石龙芮、水堇）有毒不能食用 。野芹菜一般生长在潮湿地区 ， 叶像芹菜叶 ， 全棵有毒 ， 晚秋和早春期间毒性更大 ， 以根茎及花毒性最剧 。
7、马齿苋马齿苋含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、铜、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等多种营养成分 ， 尤其是维生素A、维生素C、核黄素等维生素和钙、铁等矿物质 。其ω-3脂肪酸含量在绿叶菜中占首位 。马齿苋生食、烹食均可 ， 柔软的茎可像菠菜一样烹制 。不过 ， 孕妇要禁止吃马齿苋 。马齿苋是滑利的 ， 有滑胎的作用 。
另外 ， 凉拌马齿苋具有很高的营养价值和药用价值 ， 有“天然抗生素”之称；马齿苋粥对人体有很好的滋养作用 ， 可以很好地改善皮肤的颜色 ， 使肌肤散发健康的光泽 。
谷雨时节适合吃什么
1、具有滋阴作用的食物也比较适合 ， 如甜瓜、甘蔗、枇杷、菱角、桑葚、西红柿、黄瓜、苦瓜、冬瓜、丝瓜、莲藕、茭白、竹笋、慈姑、蕨菜、马齿苋、淡豆豉、海藻、海带等 。
2、宜食粳米、鳝鱼、豆腐、苜蓿、鸽蛋、牛肉、蚕豆、猪肉、芹菜、白萝卜、胡萝卜、土豆、菠菜等食物 。
谷雨时节吃什么除积热谷雨时节 ， 很多人会感觉体内积热 ， 身心不适 。有条件的可以选择到郊外出游 ， 呼吸一下山野中的新鲜空气 ， 有利于排出人体内的积热 ， 使人心旷神怡 。当然 ， 食疗也是个不错的选择 ， 常用的食疗方有竹叶粥、绿豆粥、酸梅汤或菊槐绿茶等 ， 同时也可以搭配一些清热养肝的食物 ， 如芹菜、荠菜、菠菜、莴笋、荸荠、黄瓜、荞麦等 。
如果症状严重则应到正规的中医诊所就诊 ， 在医生的指导下服用中药 。不同人的身体状况不同 ， 所以在清除积热时所用的方法也各不相同 。通常来说 ， 体质较热的人应以平性的药材来清除积热 ， 体质编寒的人则应选择温性的药材 。
谷雨时节吃什么会伤肾晚春时节 ， 天气开始变热 。这时 ， 人体内肝气稍伏 ， 心气开始慢慢旺盛 ， 肾气也于此时进入旺盛期 ， 所以在饮食上我们也应略作调整 ， 尽量多吃一些益肾养心的食物 ， 并且减少蛋白质的摄入量 ， 以减轻肾的负担 。
【谷雨吃什么蔬菜好?谷雨节气吃什么蔬菜?】养生专家告诉我们 ， 一个正常的成年人每天需要摄入的蛋白质量与人的体质有关 ， 一般每千克体重每天需要摄入0.8克蛋白质 。也就是说 ， 一个体重50千克的人 ， 每天摄入大约40克的蛋白质就足够了 。

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