剩菜这种东西我们最好是不要食用太多的 ， 特别是我们剩菜没有做好加热的时候是不能够食用的 ， 所以我们建议大家应该要知道剩菜这种东西食用对身体有什么伤害 。剩菜含有一定的亚硝酸盐 ， 这种物质是有可能会导致我们出现中毒的症状 ， 希望大家在生活中应该要对于剩菜的坏处引起重视 。
人们通常认为不会导致疾病的蔬菜 ， 过夜后经一夜盐渍 ， 亚硝酸盐含量会增加 ， 加热后毒性增强 ， 因此蔬菜反而是最不能隔夜的 。另外 ， 淀粉类食品也最好一次吃掉 ， 年糕等食物最多保存4小时 ， 在没有变味的情况下食用也可能会引起不良反应 。
【吃剩菜的坏处有哪些】有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜 ， 非但营养价值不高 ， 还会产生致病的亚硝酸盐 。储藏蔬菜中亚硝酸盐的生成量随着储藏时间延长和温度升高而增多 ， 而如果将蔬菜放在冰箱中冷藏(2—6摄氏度) ， 则其亚硝酸盐的增加较少 。
炒熟后的菜里有油、盐 ， 隔了一夜 ， 菜里的维生素都氧化了 ， 使得亚硝酸含量大幅度增高 ， 进入胃后变成亚硝酸盐 ， 硝酸盐虽然不是直接致癌的物质 ， 但却是健康的一大隐患 。亚硝酸盐进入胃之后 ， 在具备特定条件后会生成一种称为NC(N—亚硝基化合物)的物质 ， 它是诱发胃癌的危险因素之一 。
大家看了这篇文章介绍的吃剩菜对于身体健康有什么坏处 ， 你们应该都知道在平时尽量不要吃剩菜了吧 。因为剩菜你们保存的方法没有做好产生的细菌更多的 ， 而且我们加热后的剩菜不能够完全杀死病毒 ， 所以还是会导致细菌吸入的 。
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