详解吃味精或鸡精的危害到底有多大
平时我们做菜鸡精或者味精一直来给菜增鲜的 ， 好么对于吃味精或鸡精的危害有多大呢？大家的说法都是褒贬不一 。今天我们详细给大家讲解一下炒菜放吃味精或鸡精对人体的危害有哪些 。
如今味精亦或是鸡精都成为我们生活中烹饪美食必不可少的调味料 ， 有人说 ， 在添加剂里 ， 只有味精无害 ， 而且很有营养 ， 甚至要多多益善 。但其实不然 ， 鸡精或是味精对身体的危害不容忽视 ， 小编要提醒那些爱吃鸡精、味精朋友 ， 一定要注意慢慢减少食用量了！
味精的发明
其实 ， 古代就有味精了 。只是古代不叫味精而是叫海草粉 。在明朝的时候 ， 中国的厨师就使用一种海草粉当做调味品 ， 烧菜时加进去 ， 令食物味道浓郁 。直至1908年 ， 东京大学教授池田菊苗博士研究发现：原来这种海草粉里含有的谷氨酸盐 ， 是令食物味道浓郁的秘密 。于是他把这种化学物质提取出来 ， 形成结晶体 ， 称作味之素 ， 我们中国人称作味精 。日本商人马上拿了这个发现去赚钱 ， 第二年就有味精在市面出售 。
文章插图
谁发现味精有害：
有一个美国医生在纽约一家中国餐馆吃饭之后 ， 感到身体麻痹 ， 从颈后部开始 ， 一直伸延到手臂和背部、臀部 ， 同时他感到全身软弱 ， 心跳加速 ， 这些症状维持了大约两个钟头 。这个医生发现他的许多朋友也是吃过中国菜之后 ， 出现类似的不适症状 。于是他写了一封信给美国一份医学学报提及此事 。他的信发表以后 ， 陆续有许多人投函撰文说有类似的经历 ， 有人提出那些症状可能是由味精引起 。是的 ， 中国餐馆里使用了大量味精来调味 。这些症候被称为中国餐馆症 。多个医生和科学家做过试验 ， 发现有些人吃了含有味精的食物 ， 会产生中国餐馆症 。从此 ， 中国餐馆症令有些西方人谈虎色变 。有些人对味精特别敏感 ， 例如有些患哮喘者吃味精后病情恶化 。会出现了各种中国餐馆症 ， 再过12～14小时之后就会有哮喘发作 ， 有些哮喘病人因为情况严重而要送到院抢救 ， 若得不到及时的治疗 ， 就可能死亡 。澳洲医生也曾经医治过一些哮喘病人 ， 就是这样以急性病入院的 。中国餐馆症以及中国餐馆哮喘症 ， 与食用的味精的重量无关;无论是每日吃6克 ， 还是1.5克 ， 都可能出现这种味精症候群 。
急性味精中毒的症状是面部充血、热辣辣或烧灼的感觉、舌根肿胀;心跳反常或加速、晕眩、头痛、偏头痛、颈部僵硬 ， 肌肉收缩、作呕、失眠、肠胃不适;皮肤刺痛、颈痛、臂痛、胸痛;上肢酸软、情绪低落;哮喘恶化、咳嗽等 。而慢性味精中毒会导致下列情况发生：
妨碍胎儿发育 ， 令后代畸形 。
美国科学家在一次兔子实验里 ， 把兔子分为四群 。第一群兔子10雌4雄 ， 所有的雌兔一连27天吃了每公斤体重25毫克的味精 ， 而雄兔不吃 。后来雌兔怀孕;两只雌兔子宫里有变质胎儿 ， 后来小产 ， 产下畸形死胎;另外两只后来怀孕 ， 正常生产 ， 但小兔四肢有多种畸形残缺、生长迟缓 。
第二群兔子4雌2雄 ， 全部吃了每公斤体重25毫克的味精 。有两只雌兔怀孕 ， 产生畸形小兔 ， 出生后不久都死掉 ， 骨骼变形 ， 多个器官萎缩 。
第三群兔子6雌1雄 ， 全部吃了每公斤体重25毫克的味精 。雄兔睾丸萎缩 ， 雌兔产下的小兔身体全部多重残缺 。第四群兔子6雌8雄 ， 作为对照;由于不吃味精而没有以上情形 。
破坏遗传因子、影响生殖力 ， 而且幼年时看不出来 。
美国科学家在1970年及1971年 ， 和1975年的三次小鼠实验中发现 ， 如果母鼠吃了味精 ， 那么产下的幼鼠长大后纷纷内分泌失调 。这三次实验又发现 ， 小鼠出生后不久一连10天用皮下注射法打进相当于每公斤体重2.2～4.2克的味精 ， 后来在40日大时杀死剖尸检验 ， 结果发现这些小鼠体重减少、睾丸及卵巢坏死 ， 肾上腺及甲状腺重量减少 ， 前大脑垂体内的生长激素及促黄体发生素水平下降 。结果两性的老鼠长大后生殖都有问题：雌鼠怀孕较少 ， 产生的小老鼠体积特别小;雄鼠能育性亦大减 。
加重过敏性鼻炎、加重过敏性哮喘 。
中国医生发现 ， 许多过敏性鼻炎、过敏性哮喘的病人 ， 在停止食用味精之后 ， 其症状不治而愈 。
导致肥胖症 。
美国科学家在1970年的一次实验中 ， 一群老鼠在出世后开头10天用皮下注射方式把味精打进体内 ， 结果长大后纷纷痴肥——附睾脂肪垫重量增加 ， 细胞体积增大 ， 脂肪质细胞数目下降 。此外 ， 这群老鼠长大后与对照的另一群比较 ， 体内较大型的细胞对于肾上腺素的脂解作用反应特别差 ， 但是对胰岛素的抗脂解作用反应却特别厉害 。负责研究的专家认为味精造成肥胖症 ， 原因是味精改变了细胞对肾上腺素及胰岛素的反应 ， 令在脂肪质里的脂类成分增加 。
美国科学家在1974年的一次实验中 ， 发现幼年老鼠长期吃了含1%～2%味精的食物之后 ， 断奶时体重比对照那一群较高 。在1997年的一次实验中 ， 一组老鼠在出世后开头10天用腹膜注射法打进相当于每公斤体重4克的味精 ， 结果发现长大后生长畸形、内分泌反常、行为反常 ， 其中大部分尾部自动裂开 ， 全部明显又矮又痴肥 ， 雌鼠比对照的另一群卵巢小、子宫小、脑下垂体小 。另一组老鼠同样在出世后开头10天打进了同样分量的味精 ， 但分5次注射 ， 结果上述典型的味精遗害轻微很多 。
造成永久性脑部创伤 。
美国科学家在1970年的一次老鼠实验里 ， 把65只10～12日大的老鼠 ， 一次性喂食不同分量的味精 ， 包括每公斤体重0.5克、0.75克、1.0克、2.0克 ， 其中有10只没有吃味精 ， 作为对照 。喂食后3～6小时 ， 所有的老鼠用灌注法杀死 ， 结果发现吃过味精的54只老鼠之中 ， 有51只老鼠的脑神经细胞纷纷坏死 ， 而坏死的比率正好跟味精服量成正比 。该次实验还发现 ， 若味精与糖精同吃 ， 脑部受损加倍严重 。
破坏视网膜 ， 影响视力 。
在1960年的一次实验里 ， 美国科学家用腹膜注射的方法 ， 把味精打进幼年老鼠体内 ， 分量为每公斤体重3.2克 ， 结果发现那些老鼠视网膜中毒受损 。
【详解吃味精或鸡精的危害到底有多大】在1967年的一次实验里 ， 美国科学家在一群老鼠出生后1～10日 ， 用肠道外注射法把相当于每公斤体重2.2～4.2克的味精10次打进体内 ， 结果视网膜全部毁坏 。
在1969年一次实验里 ， 一些1～10日大的老鼠被一次皮下注射每公斤体重4克的味精 ， 然后分别在30分钟到48小时之后被杀 ， 结果发现视网膜严重损毁——处处有神经枝状突起 ， 还有神经细胞逐渐坏死 。
所以我们以后在炒菜时能不能鸡精或者味道就尽量少用吧 ， 不可否认这两样东西让我们做出来的菜味道确实非常的好吃 ， 可是跟我们身体健康相比还是吃一些绿色原叶蔬菜比较好 。
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