河南著名小吃
1、胡辣汤
逍遥镇和北舞渡胡辣汤最为出名，因其中含有胡椒，而胡椒又比较的辣，因而被称为胡辣汤 。河南人每次早上出门上班的时候，由于来不及做饭，都会买一碗胡辣汤，再配上一根油条或者是油馍头，简直美味极了 。
2、道口烧鸡
道口烧鸡是河南滑县道口镇“义兴张”烧鸡店所制，是该省著名的特产 。创业于清朝顺治十八年（1616年），至今已有三百多年的历史 。道口烧鸡的制作技艺历代相传，形成自己的独特风格 。1981年被商业部评为全国名特优产品 。
3、烩面
烩面是中国十大面条之一，有着1300多年的历史 。是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国 。
4、开封灌汤包
诞生于八朝古都开封，又因为馅儿里边含有汤，所以被称为开封灌汤包，在北宋的时候普通的老百姓是吃不到的，因为它在那个时候是皇家贡品，只是后来才慢慢的传到民间，是开封最具特色的一道小吃 。
5、浆面条
浆面条，既经济、又可口，是河南人普遍喜食的一种风味小吃 。它是将豆浆置于适当的温度下，发酵变酸，然后放入锅内加热到80度左右，液面便有一种蘑菇状的浆沫 。洛阳浆面条，制作简单，成本低、味道美、易于消化，是具有浓厚地方特色的地方名食 。
河南小吃总汇
合记“烩面”
合记烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠而享誉中原 。94年5月荣获“全国清真名牌风味食品”称号，97年12月又摘取“中华名小吃”桂冠 。
合记羊肉烩面，选用上好鲜羊肉，经反复浸泡后下锅，撇出血沫，放入全大料，将肉煮烂 。另用精制面粉，兑入适量盐碱和成软面，经反复揉搓，使其筋韧 。下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，放上羊肉，配以黄花菜、木耳、水粉条 。上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鲜，成为郑州有口皆碑的佳肴，外地人也经常慕名前来品尝 。受合记烩面的影响，经营羊肉烩面的国有、集体、个体饭店林林总总，遍布全市的华街冷巷，人称郑州为“烩面城” 。
道口烧鸡
道口烧鸡是河南滑县道口镇“义兴张”烧鸡店所制，是该省著名的特产 。创业于清朝顺治十八年（1616年），至今已有三百多年的历史，开始制作不得法，生意并不兴隆，后从清宫御膳房的御厨那里求得制作烧鸡秘方，做出的鸡果然香美 。道口烧鸡的制作技艺历代相传，形成自己的独特风格 。1981年被商业部评为全国名特优产品 。
浆面条
浆面条，既经济、又可口，是河南人普遍喜食的一种风味小吃 。它是将豆浆置于适当的温度下，发酵变酸，然后放入锅内加热到80度左右，液面便有一种蘑菇状的浆沫 。这时加入少许的香油，反复搅拌，待滚沸，将面条下入，最好是杂面条 。拌面糊使之呈糊状 。然后，将调制好的盐、葱花、青豆、芹菜、韭菜、辣椒加入 。洛阳浆面条，制作简单，成本低、味道美、易于消化，是具有浓厚地方特色的地方名食 。
阎家羊肉汤
阎家羊肉汤，已传四代人，至今已有1500年的历史 。第二代人阎顺生，对羊肉汤进行了创新，使调料配置适当，汤味更加鲜美，从此，阎家羊肉汤闻名豫西城乡 。阎家羊肉汤的特点是：用鲜羊肉，当天用肉，当天宰羊；香料齐全、量大 。用胡椒粉而不用辣椒，咸淡适口，汤味鲜美 。
张家馄饨
张家馄饨，又称“马蹄街馄饨” 。创始人为张须，至今已有150年的历史 。1920年，张家馄饨第二代传人张坤对配料和品种加以创新和改进，以白面鸡肉、鸡血、薄鸡蛋饼、虾仁、水粉丝、榨菜等为主料；而以大油、胡椒、酱油、鸡汤、猪肉汤、陈醋等为辅料，冬天配韭黄、大葱，春天配嫩韭、香椿 。从而使张家馄饨具有制作精细、味道鲜美、喷香适口、酸辣具全的特点 。
尚记牛肉汤
尚记牛肉汤有甜咸两种，其特点是：肉肥汤鲜，煮汤辅料全，用油炸过的辣椒和大蒜，渗一起捣碎，味道尤鲜 。洛阳人早晨爱吃牛肉泡馍 。拿馍去泡，或将汤买回泡，吃牛肉泡馍的人甚多，今日，不管早中晚均有吃牛肉泡馍的 。
潘金和烧鸡
潘金和烧鸡在洛阳久享盛名 。创始人潘根生，1941年其子潘金和开始营业，以其风味独特，经营灵活，故生意兴隆，远近驰名 。如今经营潘金和烧鸡的是金和之子栓柱 。配料有丁香、草果、豆蔻、大回、小回、花椒等 。潘金和烧鸡制作精细，味道纯正、皮色黄中透红 。肉质外焦里嫩，食后满口余香 。
不翻汤
洛阳不翻汤，已有120多年的历史 。创始人刘振生，现已传三代人，名刘呼栏，年70多岁 。配料有绿豆粉、胡椒、味精、酱油、醋、木耳、粉丝、海带、虾皮、紫菜、韭菜、锦珍、食盐 。其特点是味道纯正、酸辣利口、油而不腻 。
张记烧鸡
榆树园张记烧鸡，为洛阳经营烧鸡的后起之秀 。创始人张新忠，其子张铁林于1962年承其父志，经营烧鸡 。张记烧鸡现为洛阳名牌烧鸡 。主料有丁香、大茴、小茴、草果、芘 、桂子、凉姜、当参、挂皮、肉蔻、陈皮、沙仁、花椒、草蔻 。其特点是：烂、嫩、香 。不腥、不硬、不腻、一抖，肉就会掉下来，离骨异常 。
新安烫面饺
新安烫面饺，已有70多年的历史，在千里陇海线上闻名 。新安烫面饺，用精白粉作皮，猪前胛后臀肉作主馅，配适量大葱、韭黄、白菜心、生姜，佐以白糖、料酒、小磨油、食盐、味精等 。把面烫好，擀成薄皮，包成如新月型的面饺，上笼清蒸，十分钟即可 。其特点是皮薄如纸，色泽如玉，五味具全，鲜香不腻 。
胡辣汤
胡辣汤是河南别具风味的小吃，已有百年历史 。精烹细作、味道鲜美、经济实惠、方便群众、闻名城乡 。始于老城，现遍及大街小巷 。主料有精粉面、粉条、肥猪肉 。配料有花生仁、芋头、山药、金针、木耳、葱花、蒜片、面筋泡 。
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十大名菜：糖醋软熘鱼焙面、煎扒青鱼头尾、炸紫酥肉、扒广肚、牡丹燕菜、清汤鲍鱼、大葱烧海参、葱扒羊肉、汴京烤鸭、炸八块 。
十大面点：河南蒸饺、开封灌汤包子、双麻火烧、鸡蛋灌饼、韭头菜盒、烫面角、酸浆面条、开花馍、水煎包、萝卜丝饼 。
十大风味名吃：郑州烩面、高炉烧饼、羊肉装馍、油旋、胡辣汤、羊肉汤、牛肉汤、博望锅盔、羊双肠、炒凉粉 。
五大名羹（汤）：酸辣乌鱼蛋汤、肚丝汤、烩三袋、生汆丸子、酸辣木樨汤 。
五大卤味：开封桶子鸡、道口烧鸡、五香牛肉、五香羊蹄、熏肚
开封：灌汤包安阳：扣碗酥肉商城：筒鲜鱼、炖土鸡周口：逍遥镇胡辣汤
新乡：红焖羊肉郑州：烩面洛阳：不翻汤
河南的小吃有麻辣烫、烩面、开封灌汤包等，想学习的话，可以来实地考察下，将来可以自己开个店，当老板！
