在菜市场买菜的时候 ， 豆芽是大家经常见到的蔬菜之一 ， 也是现在很多人比较喜欢吃的一种蔬菜 。但是大家知道很多的食物是相克的 ， 不能胡乱的进行搭配食用 ， 那么 ， 豆芽不能和什么同食呢？其实一般豆芽在这方面是没有什么具体的限制的 ， 具体情况来看看下面的介绍 。
绿豆在发芽过程中 ， 维生素C会增加很多 ， 而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸 ， 可达到绿豆原含量的七倍 ， 所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大 。绿豆芽有很高的药用价值 ， 中医认为 ， 绿豆芽性凉味甘 ， 不仅能清暑热、通经脉、解诸毒 ， 还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳 ， 调五脏、美肌肤、利湿热 ， 还能降血脂和软化血管 。
一、禁忌人群
1、体质虚弱的人不宜多吃绿豆芽 。
【豆芽不能和什么同食呢】2、绿豆芽在食用方面 ， 一般人均可食用 ， 尤其适宜长期吸烟者食用 。
二、饮食宜忌
1、烹饪方面 ， 炒豆芽时应热锅快炒 ， 使维生素C少受破坏 。
2、绿豆芽性寒 ， 烹调时宜配上一点姜丝 ， 中和它的寒性 。
3、炒绿豆芽时加入一点醋 ， 既可防止维生素B1流失 ， 又可以加强减肥作用 。
4、烹调时油盐不宜太多 ， 要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点 。
三、食用提示
1、市场上出售的无根豆芽多数是以激素和化肥催发的 ， 无根豆芽是国家食品卫生管理部门明文禁止销售和食用的蔬菜之一 。
2、正常的绿豆芽略呈黄色 ， 不太粗 ， 水分适中 ， 无异味；不正常的颜色发白 ， 豆粒发蓝 ， 芽茎粗壮 ， 水分较多 ， 有化肥的味道 。另外 ， 购买绿豆芽时选5～6厘米长的为好 。
3、如果绿豆芽光溜溜的不长胡须 ， 那是因为过量尿素导致的 ， 是有害的 ， 不可食用 。
豆芽不能和什么同食？虽然豆芽几乎是百搭的蔬菜 ， 但是在大家选购豆芽的时候 ， 还是需要注意很多的事项的 ， 对此上文已经给出了具体的介绍 。只要大家购买的豆芽是质量合格的 ， 食用起来的话 ， 就比较的放心 ， 烹饪起来希望按照以上介绍的去小心的处理 。
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