大豆含五大营养素 能健脑增寿
【大豆含五大营养素 能健脑增寿】
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大豆含有人体所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等五大营养素 。大豆所含的蛋白质最丰富 ， 而且是最容易被人体吸收的优质蛋白质 。据分析 ， 每百克黄豆含蛋白质38.3克 ， 为鸡蛋的3.1倍、牛奶的11倍 。大豆含丰富脂肪 ， 每百克含13.1克 ， 是鸡蛋的1.8倍、牛肉的1.3倍 。大豆还含碳水化合物29克 ， 而牛羊肉都不含碳水化合物 。
大豆是长寿食品 。美国健康专家希尔写了一本名为《神奇的长寿秘密》的书 ， 其中第三个秘密就是大豆 。大豆是卵磷脂的重要来源 ， 其所含的卵磷脂和脑磷脂是神经系统和腺组织器官不可缺少的成分 ， 也是健脑、防止老年痴呆的重要营养物质 。卵磷脂能控制胆固醇 ， 防止动脉硬化 。医学实验证明 ， 在每日膳食中用大豆蛋白质替代动物蛋白质 ， 可显著降低总胆固醇水平 。
大豆还是微量元素的宝库 ， 含钾、镁、钙、磷、铁、锌、铜、锰2.73毫克、硒、尼克酸、胡萝卜素等 。此外 ， 大豆还富含维生素E 。维生素E是人体生长发育的重要物质 ， 也是一种强力抗氧化剂 ， 有明显的增寿作用 。
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