夏秋季节，当你漫步在山林蘑菇种类、草原和旷野中，常常会在树干、腐烂的枝叶、草丛、地上或粪土里发现生长着的伞状的肉质真菌，人们把它们统称为蘑菇 。它们的颜色、形态各异，有的单个生长，有的呈丛状，有的群生成片，有的在草原上形成半径约1米大的蘑菇圈 。蘑菇是一类大型、高等真菌，在真菌中也算是一个大家庭，世界上已知的有900属、12000多种 。
在有性生殖中形成担子和担孢子是它们的主要特征 。我们将担子果称做蘑菇 。我国是世界上蘑菇资源最丰富的国家之一 。中国人食用蘑菇已有六七千年的历史，现在已查明的可食蘑菇有数百种 。蘑菇味美而营养丰富，蛋白质的含量高于各种蔬菜，并含有糖类、脂肪、矿物质、维生素及多种氨基酸等，是人们餐桌上延年益寿的美味佳肴 。
另一类蘑菇中含有有毒物质 。全世界的毒蘑菇约150多种，中国已知近100种，极毒的有10多种 。蘑菇中有的致命率达90%以上；有的可引起“小人国幻视症”；有的会引起精神反常，如跳舞、唱歌、大声狂笑或有奇妙的幻视症；有的引起呕吐、腹痛腹泻；有的引起急性溶血或怕光 。
因此，夏秋湿润多雨的季节，采食蘑菇要特别注意对毒菇的识别 。
【蘑菇种类,什么是蘑菇？蘑菇种类有哪些？】
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