幼儿园面食制作制度
1、加工前要检查各种食品原料 ， 如米、面、黄油、果酱、果料、豆馅以及做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等 ， 如发现生虫、霉变、有异味、污秽不洁等不符合食品安全要求的情况 ， 不能使用 。2、做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等原料要按照食品粗加工操作规程处理 。蔬菜要彻底浸泡清洗 ， 易造成农药残留的叶类蔬菜浸泡时间应在30分钟以上 ， 然后冲洗干净 。3、各种工具、用具、容器要按食品生熟不同分开使用 ， 用后及时清洗干净 ， 定位存放 ， 菜板、菜墩洗净后立放 。4、糕点存放在专库或专柜内 ， 做到通风、干燥、防尘、防蝇、防鼠、防毒 ， 含水分较多的带馅糕点存放在冰箱内 ， 做到生熟分开保存 。5、按规定要求正确使用食品添加剂 。6、各种食品加工设备 ， 如绞肉机、豆浆机、和面机、馒头机等用后要及时清洗干净 ， 定期消毒 。各种用品如盖布、笼布、抹布等要洗净、晾干备用 。7、加工结束后及时清理面点加工场所 ， 做到地面无污物、残渣 ， 面板清洁；各种容器、用具、刀具等清洗后定位存放 。
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