夏季吃鱼 推荐四款清蒸鱼头的做法
清蒸是中国独特的做菜方式 ， 清蒸主要以海鲜为主 ， 特别是清蒸鱼头 ， 好吃又营养！那么好吃营养的清蒸鱼头应该怎么做呢？有哪些好吃清蒸鱼头的做法值得一学 ， 大家不妨认真的学习下！
清蒸鱼头有哪些做法 怎么做清蒸鱼头 做清蒸鱼的技巧有哪些
蒸鱼头做法推荐
一 ， 清蒸鱼头
材料：大鱼头半个 ， 姜 ， 油 ， 麻油 ， 香草豉油 ， 葱 。
做法：
1、葱刨丝、姜切碎 。
2、大鱼头洗干净晾干水隔水大火清蒸8分钟 。
3、倒掉蒸鱼鱼水 ， 撒大量葱丝和姜丝铺面 。
【夏季吃鱼 推荐四款清蒸鱼头的做法】4、适量的油和麻油加热 ， 倒在鱼上、浇适量的豉油即可 。
清蒸鱼头
材料：鱼头 ， 盐 ， 油 ， 姜 ， 葱 ， 生抽 ， 鸡精 。
做法：
1、将鱼头洗净切件装盘 。
2、用盐、油、姜、葱、生抽、鸡精调好味 。
3、入锅猛火蒸5分钟就好了 。
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三 ， 清蒸剁椒鱼头
材料：胖鱼头半只（约1000克）青红剁椒各50克 。
配料：适量的盐、白糖、味精、胡椒粉、食用油、生姜片、葱断、大蒜头、黄酒 。
做法：
1、胖鱼头洗净撒上盐、白糖、味精、胡椒粉、食用油、生姜片、葱断、黄酒 。青红剁椒腌制30分钟 。
2、锅内加水开大火煮开 ， 将腌好的胖鱼头放笼屉上蒸 ， 大火蒸煮 。
3、蒸煮大约时间为15-18分钟 ， 开蒸笼盖 ， 加一点点香油即可食用 。
四 ， 清蒸鸦片鱼头
材料：鸦片鱼头一只、盐、味精、胡椒粉、红萝卜片、生姜片、蒜片、酱油、食油、黄酒、葱断 。
做法：
1、鸦片鱼头洗净对开备用 。
2、将鸦片鱼头装盘 ， 撒上适量的盐、味精、胡椒粉、红萝卜片、生姜片、蒜片、酱油、食油、黄酒腌制10分钟 。
3、锅内放入适量的水开大火 ， 水开将鸦片鱼头放入锅内隔水蒸10分钟 。
4、时间到开锅撒上葱断即可 。
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怎么做清蒸鱼
1、鱼的重量选择：最好控制在500-600克之间 ， 这样生熟的火候比较容易好把握 ， 摆在鱼盘中也美观 。
2、在收拾鱼时：可将鱼脊骨从腹内斩断 ， 可以防止鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形 。
3、蒸稍大的鱼时：可在鱼身下垫烧烤架 ， 若没有 ， 用几根筷子也行 ， 使鱼离开底盘架空 ， 鱼身全面遇热快熟 。
4、蒸再大的鱼时：可以将鱼立起来（鱼在水中游动的样子）蒸 。用两节约5厘米长的大葱撑开鱼腹 ， 使鱼平稳立住 ， 或在鱼身两侧扣放两个小陶瓷碗固定鱼身 。在鱼身两边各侧剞上花刀 ， 并在每个刀缝处夹入一片姜 。
5、做鱼不能缺的调味品：白酒或料酒、麻油或其它油类、盐、葱、姜等 ， 将调味料放入鱼腹中 ， 可使鱼的味道更鲜 ， 又可使蒸出的鱼显得饱满 。蒸鱼本身味道很鲜美 ， 所以省略味精、鸡精 。
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