热菜之前应该
个人觉得不要为好，放水会使菜的味道改变，要是非得放的话就直接放一点点开水
可以适量的加点开水（目的是防止粘锅） 比如：肉菜，烧豆腐之类的是可以加水的
按照中国饮食文化的上菜程序，也是所谓的规矩，是先上凉菜，后上热菜，所以热菜和凉菜先吃凉菜 。
正确
菜干的话可以放一点开水 。
没有汤的可以适当放一点点
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