粗粮花样面食做法大全
用料
主料
高筋面粉800克
玉米面(黄)300克
辅料
白糖
20克
酵母(干)
8克
水
适量
花样杂粮馒头的做法
1.
玉米面用开水烫透
2.
放入白面
3.
用手抓匀，挖个坑放入白糖和酵母 。
4.
放入适量的水抓匀酵母和糖，放置2分钟 。
5.
用手揉搓成均匀的面团 。
6.
盖上保鲜膜，发酵至面团原体积2倍大 。
7.
发酵好的面团揉搓制完全排气，分割成若干份，盖上保鲜膜醒制15分钟 。
8.
拿出一块面团，分成10个小剂 。
9.
擀成九个圆片错位重叠，一个小剂搓成条状 。做花芯 。
10.
从下向上卷起
11.
从中间切一刀，一分为二 。
12.
上锅醒至20分钟
13.
大火烧开，小火蒸25分钟，焖3分钟即可 。
食材用料
白面适量
玉米面适量
小米面适量
黄豆面适量
荞麦面适量相克食物
糯米面适量
酵母粉少许
五谷杂粮馒头的做法
1.把面粉，玉米面，小米面，黄豆面，荞麦面，糯米面和酵母粉放在盆内
2.分次加水搅拌成絮状，揉成比较光滑的面团，保鲜膜盖好，放到温暖的地方发酵
3.发酵二倍大
4.把面团放到案板上揉搓排气，揉十分钟醒面十分钟
5.再揉十分钟，把面团搓成长条，切成小面团
6.把小面团揉成馒头状，二次发酵二十分钟
7.凉水上锅，水开三十五分钟关火 。三分钟揭开锅盖
8.装盘
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