当心你吃的桔子可能染过色！3招挑出好桔子
之前有报道称“桔子越来越甜是打了甜味剂”“现在的桔子和橙子都是催熟的”……你买的桔子有无染色、是否催熟、打蜡了吗？考验眼力和脑力的时候到了 。下面为你揭开柑桔类水果五大疑问 ， 手把手教你挑出好吃的桔子 。
桔子掉色对身体有危害吗？
专家表示 ， 水果保鲜用的食用蜡一般无色 ， 擦拭与清洗后不会掉色 ， 但是由于价格较贵 ， 不少商贩会选用工业蜡与色素代替 。这样的水果在擦拭与清洗过后 ， 往往会“掉色” 。
我们的消费者在挑选橘子的时候 ， 往往会选择光鲜亮丽的 ， 觉得可能口感会更好 ， 这就导致一些不法商贩会把染色剂加到橘子里面 。市场上主要通过人工染色剂来进行 ， 最好的设想是通过人工合成的食用色素来染色 。因为天然的色素要比人工合成贵 ， 商家才不会给自己增加成本呢 。
据了解 ， 即便是人工合成食用色素也是不可以用于水果上 ， 这是国家规定的 。因为人工食用色素 ， 对人体健康有一定影响 ， 对于其用法用量 ， 国家有详细的规定 。
【当心你吃的桔子可能染过色！3招挑出好桔子】桔子比以前甜 ， 是不是打了甜味剂？
柑桔不存在使用甜味剂增甜的情况 。因为柑桔果实外表皮覆有一层厚实的疏水性蜡质层 ， 可以保持水分、抗病原菌侵染、抵御极端温度等 。浸泡甜味剂难以穿透果皮渗透到果肉中 ， 起不到增甜作用 ， 注射则可能导致组织破坏使柑桔变质腐烂 。
金桔等带皮食用的也不会使用甜味剂 ， 因为其表皮光洁润滑 ， 有蜡质层保护使外界物质难以附着 。
从近年来的柑桔产品质量安全风险评估情况看 ， 现场调查和评估过程中均没有发现有使用甜味剂增甜的情况 。
如何挑出好吃的桔子
一看：大小和颜色 。橘子个头以中等为最佳 ， 太大的皮厚、肉实不饱满、甜度差 ， 小的又可能生长得不够好 ， 口感较差 。多数橘子的外皮颜色是从绿色 ， 慢慢过渡到黄色 ， 最后是橙黄或橙红色 ， 所以颜色越红 ， 通常熟得越好 ， 味道越甜 。不过 ， 要注意的是 ， 贡柑在成熟前采摘 ， 果皮是青绿色的 ， 但味道也不酸 ， 但是红色的会更甜 。另外 ， 看看橘子蒂上的叶子 ， 叶子越新鲜 ， 也说明橘子越好 。
二摸：光滑程度 。甜酸适中的橘子大都表皮光滑 ， 且上面的油胞点比较细密 。
三捏：测试弹性 。皮薄肉厚水分多的橘子都会有很好的弹性 ， 用两手指轻压 ， 感觉果肉结实但不硬 ， 一松手 ， 就能立刻弹回原状 ， 弹力好的则佳 ， 皮薄 ， 透过橘皮能闻见阵阵清香 ， 用手轻捏表皮会冒一些油出来的也是好橘子 。
挑选到好吃的橘子还有以下几种方法：
1、看底窝 。从侧面看 ， 有长柄的底部凹进去的较好 ， 底部平坦或外凸的则欠佳 。
2、捏底部 。底部捏起来感觉软的 ， 多较甜；捏起来硬硬的 ， 一般皮较厚 ， 吃起来口感多半较酸 。
3、另外 ， 还流传一种根据橘子的公母“性别”来挑选橘子的方法 ， 专家表示不科学 ， 商贩区分水果“公母”的部位是水果的“果脐” ， 以橘子为例 ， 就是橘子生长过程中开花的部位 。因为花朵脱落时留下的痕迹各不相同 ， 因此有些“果脐”是凹的 ， 有些则是凸的 ， “但这绝对和公母无关” 。
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