我国最早为世界创立了茶学 ， 既繁荣了茶业经济 ， 也积累了丰厚的品饮文化 。古代茶书 ， 真实地纪录了我国茶业发展的历程 ， 以及我国茶道、茶礼、茶艺、茶俗等传统文化的形成和演化 ， 凝聚了一代又一代茶人的经验和睿智 。其中 ， 唐人陆羽第一次为茶立书《茶经》 ， 他在《茶经》中多处讲述饮茶的功效：“荡昏寐饮之以茶”（“六之饮”） ， “若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四支烦、百节不舒 ， 聊四五啜 ， 与醍醐、甘露抗衡也”（“一之源”） 。但他决不仅仅把茶当作健身益思的饮料 ， 他同时认为在茶的品饮过程中 ， 可以得到身心的愉悦和美的享受 。他在“五之煮”中说 ， 煮茶“其第一者为隽永” ， 又云“至美者 ， 曰隽永 。隽 ， 味也 。永 ， 长也” 。他在描述煮茶中的沫饽变化时 ， 恍若在观赏景色：“华之薄者曰沫 ， 厚者曰饽 。细轻者曰花 ， 如枣花漂漂然于环池之上 ， 又如回潭曲渚青萍之始生 ， 又如晴天爽朗有浮云鳞然 。其沫者 ， 若绿钱浮于水渭 ， 又如菊英堕于樽俎之中 。”陆羽主张茶艺要美 ， 技术要精 。饮茶者在这“精”、“美”之中 ， 陶冶情性 ， 升华品德 。他率先提出了饮茶者的道德修养：“茶之为用 ， 味至寒 ， 为饮 ， 最宜精行俭德之人 。”（“一之源”）倡导以茶养廉 ， 以茶励志 。裴汶在《茶述》中又提出茶的“致和”精神：“其性精清 ， 其味淡洁 ， 其用涤烦 ， 其功致和 ， 参百品而不混 ， 越众饮而独高 。”唐代诗人对以茶修养身心 ， 颇多感悟、卢仝《走笔谢孟谏议寄新茶》 ， 畅言饮茶七碗的不同感受：先是“喉吻润”、“破孤闷” ， 益身解忧愁；继而是“搜枯肠” ， 益思助写作；再是“发轻汗”、“肌骨清”、“通仙灵” ， 清心除俗 ， 净化心灵；及至“清风生” ， 超然物外 ， 达到最高境界 。陆龟蒙《煮茶》有“倾余精爽健 ， 忽似氛埃灭”句；钱起《与赵莒茶宴》有“尘心洗尽兴难尽”句；温庭筠《西陵道士茶歌》也有“疏香皓齿有余味 ， 更觉鹤心通杳冥”之句 。宋代随着茶业的发展和饮茶艺术化的更高推进 ， 对茶文化精神有新的阐发 。宋徽宗赵佶《大观茶论》云：“至若茶之为物 ， 擅瓯闽之秀气 ， 钟山川之灵禀 ， 祛襟涤滞 ， 致清导和 ， 则非庸人孺子可得而知矣；冲淡闲洁 ， 韵高致静 ， 则非遑遽之时可得而好尚矣 。”祛襟涤滞 ， 是茶的健身益思之效；致清导和 ， 则是茶的精神净化之功 。苏轼采用拟人手法 ， 为茶作一小传《叶嘉传》 ， 颂扬茶的品德：“臣邑人叶嘉 ， 风味恬淡 ， 清白可爱” ， “其志尤淡泊也 ， 尝散其资 ， 拯乡闾之困 ， 人皆德之 。”品茶是一种精神享受 ， 是一种人格的自我完善 。
饮茶到了明清 ， 反朴归真 ， “简便异常 ， 天趣悉备 ， 可谓尽茶之真味矣"."天人合一" ， 即人与自然的契合 ， 为茶人所追寻 。朱权在《茶谱》序言中有云：“予尝举白眼而望青天 ， 汲清泉而烹活火 ， 自谓与天语以扩心志之大 ， 符水火以副内炼之功 ， 得非游心于茶灶 ， 又将有裨于修养之道矣 ， 其惟清哉 。”又云：“茶之为物 ， 可以助诗兴而云山顿色 ， 可以伏睡魔而天地忘形 ， 可陪清谈而万象惊寒 。茶之功大矣 。”《茶寮记》作者陆树声认为 ， 茶中三昧 ， “非眠云趺石人 ， 未易领略” 。更有《茶书全集》作者喻政 ， “不甚嗜茶 ， 而淡远清真 ， 雅合茶理” 。许次纾在《茶疏·论客》一节中强调“惟素心同调 ， 彼此畅适 ， 清言雄辩 ， 脱略开骸 ， 始可呼童篝火 ， 酌水点汤” 。其实 ， 茶人之相聚 ， 并不在意于嗜茶与不嗜茶 ， 而在意于是否合乎“茶理” 。所谓“雅合茶理” ， 就是追求和谐 。天与人、人与人、人与境、茶与水、茶与具、水与火 ， 以及情与理 ， 这相互之间的谐调融和 ， 是茶饮的精义所在 。
【观古代茶书谈茶文化】不管怎么样 ， 陆羽的“精行俭德” ， 赵佶的“致清导和” ， 喻政的“淡远清真” ， 其实都是一脉相承的 ， 都体现了中国茶文化的精遂 。
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