鸡各部位怎么做

【鸡各部位怎么做】
的各部位要怎样吃:
鸡脊背:脊背两侧各有一块肉,俗称“栗子肉” 。此肉不老不嫩、无筋,宜于爆、炒等用 。鸡腿肉:肉厚,较老,可用于烧、扒、炖、炸等 。鸡胸脯肉和里脊肉:里脊肉是鸡全身最嫩的肉,多用来爆炒 。鸡翅膀:不宜出肉,可带骨用于煮、炖、焖、红烧、酱等 。鸡爪:鸡爪也称“鸡掌”“凤爪”“凤足” 。多皮、筋,胶质大 。常用于煮汤,也宜于卤、酱 。如:卤鸡爪、酱鸡爪 。鸡头:用于煮、酱等 。鸡颈:可用于煮、炖、红烧等 。

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