鸡公煲为什么要用芹菜洋葱打底
【鸡公煲为什么要用芹菜洋葱打底】鸡公煲用芹菜洋葱打底作用有两个：
1、加热过程中鸡不是直接和煲底接触 ， 不会出现糊锅的现象 。
2、在加热过程中 ， 洋葱和芹菜的香味会随着加热散发出来 ， 提味增加食欲 。
鸡公煲是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的杂交变种菜品 。以浓香滑嫩 ， 入味彻底 ， 形式新颖见长 ， 口味可根据各地需要可调 ， 分微辣、中辣、重辣各味型 。烧鸡公是重庆及四川一带的特色菜 ， 之所以叫烧鸡公而不叫烧公鸡是因为四川话里公鸡被称为鸡公 。
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