文章插图
1、食材:细面条、肉丝、蒜薹、姜1块、大蒜2、生抽2勺、老抽2勺、盐和鸡精适量 。
2、在上锅之前用手将面条抖散,放入蒸锅中蒸20分钟左右 。
3、肉丝中加入适量的盐、老抽、生抽、料酒,搅拌均匀后,加入少量的油和淀粉,腌制10分钟左右,蒜薹清水干净后,去尾切成半指长的段,姜干净后切成丝,大蒜用刀拍扁后,去皮切片 。
4、找一个较大的盆,加入2勺生抽、2勺老抽、2勺食用油、适量的盐后,倒入小半碗清水,搅拌均匀,将蒸好的面条倒入卤汁中,用筷子拌匀,使面条充分的被料汁包裹,再次放入蒸锅中蒸5分钟 。
5、炒锅中倒入宽油,油热后加入姜丝和蒜片,炒香后加入腌好的肉丝,翻炒至肉丝变色后,加入切好的蒜薹,翻炒均匀后,加入小半碗清水 。
【卤面怎么蒸又软又好吃 卤面怎么蒸又软又好吃窍门】6、加入处理后的面条会比较湿润,盖上锅盖直接在炒锅里小火焖5分钟左右,用筷子挑动几下,卤面就做好了 。
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