切开的水果容易流失营养
水果切开易流失维生素C
水果是维生素C的主要来源 ， 维生素C容易在空气中氧化 ， 高温及阳光都会使其流失 ， 而预先去皮、切开的鲜果 ， 营养成分可能会减低 。英国消费者协会做过一项研究 ， 测试在超市售卖的预先包装的切开蔬果的维生素C含量 ， 发现13个样本中 ， 4个样本的维生素C含量比参考书记载的维生素C含量低一半 。
处理不当易受细菌污染
水果表面容易受污染物、化学物品、动物排泄或沙门氏菌等细菌污染 。假如新鲜水果没有经消毒处理 ， 水果表面便可能会有沙门氏菌类 。而用刀具切开没有清洗的新鲜水果时 ， 受污染的水果外皮的细菌会经刀传给食用部分 。切开的水果在室温下存放太久 ， 细菌便会滋生 。
【切开的水果容易流失营养】因此 ， 在购买水果时尽量买未切开的水果 。如果一定要购买预先包装的切开水果 ， 应留意包装是否完整、是否摆放在冷藏位置 ， 以及有否过期 。另外 ， 买回家后应尽早放入冰箱储存 。
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