寿司和寿司卷


  • 紫菜包饭和寿司外形的区别:日本的寿司外形比较多样化,不一定是用紫菜包卷而成的,可以是用鲜三文鱼或墨鱼或鱼卵,和饭一起裹成圆或长方形状 。日本人称之SUSHI 。韩国的紫菜包饭,顾名思义就是用紫菜包饭粒裹成圆状 。韩国人称之为KIMBAP(英文叫RICE ROLL,意即饭团) 。
  • 紫菜包饭和寿司味道的区别:日本寿司口味较多样化,主要根据材料的搭配而定 。而且在食用时,经常会配绿芥末和日式酱油 。韩国紫菜包饭味道清甜,有着淡淡麻油香味 。食用时不需要粘辅助调料,一般情况下配蛋花汤 。
  • 紫菜包饭和寿司用料的区别:日本寿司用的米,是把糯米和米以1:5的比例搭配进行蒸制,然后再将米饭和寿司醋以6:1的比例搅在一起 。寿司的配料一般有鲑鱼(三文鱼)、鲔鱼(金枪鱼、吞拿鱼)、黄尾鱼、鲷鱼、鲭鱼等生鱼片;乌贼(墨鱼)、八爪鱼、虾、鳗鱼、鱼籽、海胆、北极贝等介贝类海产;腌萝卜、腌梅子、纳豆、鳄梨(牛油果)、黄瓜(青瓜)、炸豆腐以及牛肉、马肉、火腿等红肉,还有煎鸡蛋、生鹌鹑蛋等 。不难看出,寿司的基本配料偏向“生鲜” 。韩国紫菜包饭用的米是纯的大米,制作过程中将米饭与芝麻及麻油搅匀 。紫菜包饭是熟食,里面夹有各种菜肴,如鸡蛋、胡萝卜、菠菜、胡萝卜、猪肉松等基本食材 。形式上没有寿司变化那么多,并且听上去和看上去都比寿司要“素”,显得稍微单一了些 。
  • 紫菜包饭和寿司的制作区别:因为寿司的用料偏向生鲜,所以寿司很讲究新鲜,对卫生情况十分讲究 。用于寿司的海鲜等多是生吃,这些海鲜很可能携带病菌和寄生虫,尤其是线虫 。所以一定要新鲜和选择安全的海鲜 。包卷寿司的外皮所用的原料,以优质的海苔、紫菜、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等为常见,也不像紫菜包饭那么单一 。卷制寿司的过程也与紫菜包饭很相似,因为寿司的种类较多,所以做法也可根据品种变化 。寿司的做法还可衍生出:手握寿司、鲍鱼寿司、飞鱼子寿司、梅花寿司、蔬果寿司等等 。用于卷紫菜包饭的紫菜,一般来说,韩国运来的味道最正宗的 。制作过程也相对简单,只是将薄紫菜用微波炉烘半分钟 。蛋皮、胡萝卜、黄瓜都是长条,辅助加些肉松、蟹肉柳、火腿、香肠 。紫菜包饭做起来虽然很简单,但是味道不输寿司哦 。紫菜包饭的米饭一般都是温度略低于手温的 。紫菜包饭吃的时候,也可以按自己的喜好DIY一下,例如放点鱼子酱,还有沾绿芥末和日式酱油吃,连沙拉酱、番茄酱等也可以丰富紫菜包饭的口味 。


  • 紫菜包饭和寿司卷比的话,那肯定紫菜包饭好做了,紫菜包饭关键在于弄米,把米弄的有粘性了,然后揉成团包紫菜就可以了,寿司样式太多,很复杂 。

    紫菜包饭和寿司卷哪个好做一些?我觉得是紫菜包饭,而且紫菜包饭还好吃一点

    就是制作寿司的食材,大多都是生鲜的,所以,在制作寿司的时候,大家对食材的选择比较严格 。大家会选择新鲜的海鲜来制作寿司,这样可以确保产品的品质 。而紫菜包饭的选材就很简单的,紫菜是很常见的,海苔也是容易购买的 。所以,制作紫菜包饭相对来说比较简单 。

    材料: 主料紫菜6张,寿司米1杯,洋火腿条、腌萝卜条、黄瓜条各6条,鸡蛋1只 。调味料醋1汤匙,盐1/4茶匙 。做法:1、米洗净,加水,用电饭煲煮成熟饭,取出拌入调味料 。2、烧热油三汤匙,倒入打匀的蛋液,以慢火煎成蛋皮,取出平均切成六条 。3、将紫菜铺平放在寿司席上,放入米饭,用勺抹平,再放上黄瓜、腌萝卜、火腿、蛋,将紫菜卷起,再用寿司席卷好,切件供食 。小诀窍: 备注 1、卷寿司卷时,紫菜要按直纹卷起,否则紫菜容易裂开,破坏外观 。2、切寿司时,要在刀上先涂些醋,再把刀垂直、用力均匀地一刀切断 。3、做寿司卷宜使用寿司米,因为寿司米黏性料强,这样做好的寿司卷会较美观和不易松散 。

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