黄酒变酸还能喝吗 黄酒变酸怎么补救
黄酒因为其香醇的口感被很多人喜爱 ， 经常会出现在我们的饭桌上 ， 但是有时候我们所喝黄酒有一股淡淡的酸味 ， 这是为什么呢 ， 黄酒变酸还能喝吗 。
黄酒变酸还能喝吗?优质的黄酒都是采用粮食酿造的 ， 一旦打开 ， 酒精暴露在空气中 ， 会发生氧化现象 ， 由此变酸是正常现象 。像一些劣质的黄酒 ， 采用酒精勾兑 ， 这样的黄酒则不会发酸 。
黄酒微微发酸是可以饮用的 ， 但是太酸的情况下可能已经发生变质 ， 上面有白色的漂浮物 ， 这种情况下不建议继续应饮用 。
黄酒变酸怎么补救【黄酒变酸还能喝吗 黄酒变酸怎么补救】黄酒存放久了 ， 会产生酸味 。如果在酒里放几颗黑枣或红枣（500毫升黄酒放5-10颗） ， 就能使黄酒保持较长时间不变酸 ， 而且使酒味更醇 。用高温加热后让酸黄酒继续化学反应 ， 发酵之后 ， 有可能会得到一瓶很好的“米醋” 。
当黄酒发酸之后 ， 一般我们可以做的就是把变酸的黄酒扔掉不用了；如果还想继续使用的人 ， 其实是可以用高温来处理的 。但是高温处理的黄酒不一定就会变成我们想要的“米醋”的 。所以 ， 当大家面对黄酒酸了怎么办的困扰的时候 ， 最简单的就是把它扔掉 。
怎样防止黄酒变酸一：禁动荡摇晃 ， 以免吸入有菌空气 。
二：禁阳光 。经阳光晒过的黄酒 ， 温度增高 ， 不仅易酸 ， 而且影响色泽 。
三：禁开封久置 。如果天气炎热 ， 黄酒容易发生霉变 ， 香味尽失 ， 酒就会变酸 。
四：选择阴凉、干燥的地方 。一般选4℃以上、15℃以下 ， 变化平稳 ， 干湿度适合 ， 通风良好的仓库存放 。
五：黄酒的包装容器以陶坛和泥头封口为佳 ， 这种古老的包装有利于黄酒的老熟 ， 使其在贮存后具有越陈越香的特点 。
六：黄酒贮藏应平稳放置 ， 不宜晃动 。
饮用黄酒注意事项黄酒打开之后应该尽快喝完 ， 即便没有打开 ， 黄酒也是有保质期的 。一般黄酒的保质期在12个月至36个月 ， 最长的不会超过5年 ， 个别的坛装黄酒会有6年的保质期 。
普通黄酒贮存一年左右口感最好 ， 如果放置时间太长 ， 则会影响口感和品质 。
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