黄酒变酸还能喝吗 黄酒变酸怎么补救
黄酒因为其香醇的口感被很多人喜爱 , 经常会出现在我们的饭桌上 , 但是有时候我们所喝黄酒有一股淡淡的酸味 , 这是为什么呢 , 黄酒变酸还能喝吗 。
黄酒变酸还能喝吗?优质的黄酒都是采用粮食酿造的 , 一旦打开 , 酒精暴露在空气中 , 会发生氧化现象 , 由此变酸是正常现象 。像一些劣质的黄酒 , 采用酒精勾兑 , 这样的黄酒则不会发酸 。
黄酒微微发酸是可以饮用的 , 但是太酸的情况下可能已经发生变质 , 上面有白色的漂浮物 , 这种情况下不建议继续应饮用 。
黄酒变酸怎么补救【黄酒变酸还能喝吗 黄酒变酸怎么补救】黄酒存放久了 , 会产生酸味 。如果在酒里放几颗黑枣或红枣(500毫升黄酒放5-10颗) , 就能使黄酒保持较长时间不变酸 , 而且使酒味更醇 。用高温加热后让酸黄酒继续化学反应 , 发酵之后 , 有可能会得到一瓶很好的“米醋” 。
当黄酒发酸之后 , 一般我们可以做的就是把变酸的黄酒扔掉不用了;如果还想继续使用的人 , 其实是可以用高温来处理的 。但是高温处理的黄酒不一定就会变成我们想要的“米醋”的 。所以 , 当大家面对黄酒酸了怎么办的困扰的时候 , 最简单的就是把它扔掉 。
怎样防止黄酒变酸一:禁动荡摇晃 , 以免吸入有菌空气 。
二:禁阳光 。经阳光晒过的黄酒 , 温度增高 , 不仅易酸 , 而且影响色泽 。
三:禁开封久置 。如果天气炎热 , 黄酒容易发生霉变 , 香味尽失 , 酒就会变酸 。
四:选择阴凉、干燥的地方 。一般选4℃以上、15℃以下 , 变化平稳 , 干湿度适合 , 通风良好的仓库存放 。
五:黄酒的包装容器以陶坛和泥头封口为佳 , 这种古老的包装有利于黄酒的老熟 , 使其在贮存后具有越陈越香的特点 。
六:黄酒贮藏应平稳放置 , 不宜晃动 。
饮用黄酒注意事项黄酒打开之后应该尽快喝完 , 即便没有打开 , 黄酒也是有保质期的 。一般黄酒的保质期在12个月至36个月 , 最长的不会超过5年 , 个别的坛装黄酒会有6年的保质期 。
普通黄酒贮存一年左右口感最好 , 如果放置时间太长 , 则会影响口感和品质 。
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