菠菜和豆腐同食改善人体钙吸收 不会引发结石
之前一直认为菠菜和豆腐一起吃会引起结石病，最近美国营养学家研究发现菠菜和豆腐同食不但不会引起结石病，而且能改善人体对钙的吸收，下面给大家详细讲解一下 。
【菠菜和豆腐同食改善人体钙吸收 不会引发结石】菠菜和豆腐因获得“超级食物”的美誉而倍受追捧——美国知名营养专家斯蒂文·普拉特博士在《超级食物》一书中提到，有一些食物(燕麦、坚果、西红柿等)能让我们少得病，菠菜和豆腐光荣在列 。但在我们的“常识”中，食物间的搭配存在许多禁忌，菠菜与豆腐便是一对流传甚广的“相冲”食物，据说二者同食易形成不溶于水的草酸钙，在体内形成结石 。很多人担忧，“超级食物”互相禁忌的话，经常食用岂不会沦为“致病食物” 。
那么，菠菜和豆腐到底能不能一起食用呢？营养学专家表示，其实，菠菜与豆腐不但不会形成结石，还可以改善人体的钙吸收 。
【科学解析】
菠菜不搭配豆腐 吃了更易得结石！高草酸蔬菜焯过再炒 更营养
菠菜不搭配豆腐 吃了更易得结石！
菠菜、竹笋、空心菜、木耳菜、苋菜、茭白等都是高草酸食物，而豆腐等豆制品、芝麻酱、牛奶、虾皮、海鲜、坚果等都是高钙食物，因为草酸和钙结合成草酸钙沉淀，所以很多人认为两者不能同食，否则不仅使钙的吸收大打折扣，还会加大肾结石、尿道结石等泌尿系统结石的风险 。但是，多位营养科医生指出，高草酸食物和高钙食物同食，虽然降低了豆腐等食物的“高钙含量”，但是更有助于预防结石的发生 。
这是由于，菠菜和豆腐同食后，草酸在肠道内与钙结合，随着大便排出体外;但如果菠菜不搭配豆腐等高钙食物，被肠道吸收就会和人体内的血钙结合，形成草酸钙，这些不溶于水的草酸钙沉淀存在于血液中，需要经过肝脏、肾脏、尿道，随着小便排出体外，大量草酸钙流经肾脏，反提升了泌尿系统结石的风险 。所以，换句话说，就是吃菠菜时如不搭配高钙食物，可能更易得结石 。
【饮食指南】
高草酸蔬菜焯过再炒 更营养
营养专家建议，对于高草酸食物不能因噎废食，因为蔬菜中还含有人体所需要的纤维、维生素和矿物质等，是人体必需的营养物质 。但是为了搭配时减少钙的消耗，可以从源头上减少草酸的摄入 。如，将菠菜用沸水焯过，焯水时水要多一点儿，沥水时间长一些 。先炒豆腐，然后加入焯水的菠菜，翻几下就出锅，则可以在很大程度上减少草酸带来的麻烦，并保持菠菜豆腐的美味 。另外，不要同时吃多种富含草酸的食物，以控制全天草酸摄入总量 。
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