自制发糕的7种家庭蒸锅版做法
发糕可以说是早晚必备美食了,那么如何在家中自制发糕呢?问道美食网今天教给大家家中自制发糕的7种最简单做法,不需太多时间就会有很美味的早餐,一起来学习一下 。
在家中蒸出来的发糕松软可口,又易于消化,吃多少也不用担心上火,这可比烤箱烘焙出来的蛋糕营养得多噢!做时全程用筷子搅拌,面糊不要太稀,想口感干爽些,面糊厚些,想口感湿些,面糊稍稀些口感更好 。
首先介绍一下红糖发糕
红糖鸡蛋发糕(很适合女孩子吃,尤其是容易感冒的,不妨多吃点,补血又暖宫 。)
食材:面粉800g、鸡蛋2个、红糖50g、干酵母适量
做法:
1)面粉放入盆中
2)把红糖掰碎放入碗中,加水调成红糖糖浆
3)干酵母放入温水中调开
4)把糖浆,酵母都放入面粉中,混合均匀
5)打入两个鸡蛋到面粉糊中
6)把面粉糊倒到铺了屉布的蒸锅上
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7)等到发到体积变成将近2倍,开始蒸,开锅后再蒸20分钟 。
[NextPage]红枣发糕
食材:玉米粉30g、低筋面粉70g、红枣10g、白砂糖20g、水100g、酵母2g
做法:
1)准备好食材
2)将酵母放入水中溶解
3)玉米粉和低筋面粉一起用筛子过滤
4)将准备好的酵母水导入粉中进行搅拌
5)搅拌匀后导入事先准备好的容器中
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6)盖上保鲜膜,让它自行发酵半小时以上
7)将准备好的红枣切碎,放入容器里,放上蒸锅里进行蒸20分钟 。
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鸡蛋发糕
食材:中筋面粉140g、玉米面70g、鸡蛋1个、酵母3g、绵白糖10g、泡打粉2g、温水70g
做法:
1)将鸡蛋打入盆中 。搅打均匀 。
2)放入140克面粉 。再放入70克玉米面 。放入少量白糖,搅拌一下 。
3)将酵母溶于温水,倒入盆中 。
4)和成光滑面团 。
5)取一个六寸蛋糕模具,涂一层油 。放入揉好的面团 。
6)放入烤箱中,底层放一小碗温水,启动发酵档 。发酵至2倍大 。
7)蒸锅里放入水,水烧开后,将发酵好的发糕生坯放入,大火蒸20分钟即可 。
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南瓜发糕
食材:南瓜300g、面粉260g、白砂糖适量、酵母3g、枸杞适量
做法:
1)南瓜切下来一截,将南瓜的硬皮去掉,切成南瓜条,放入蒸锅蒸十分钟至熟
2)放入白糖,用勺子压成南瓜泥
3)南瓜泥温度将至手温后,放入面粉和酵母搅拌成面粉糊,不需要加水,南瓜本身有水分,搅拌好之后应该是面糊状
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4)八寸戚风蛋糕模刷油,将面糊倒入模具,盖上湿布,发酵一个小时左右至两倍大
5)枸杞用清水浸泡10分钟清洗干净
6)发酵好之后放入蒸锅,将枸杞随意摆成自己喜欢的花型,然后蒸半小时
7)焖三分钟后开盖,倒扣晾凉后脱模 。
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玉米面发糕(口味不输奶油蛋糕噢~)
食材:普通面粉250g、玉米面50g、牛奶180ml、细砂糖20g、酵母3g、葡萄干适量
做法:
1)牛奶微温,加入酵母中,静置3分钟,搅拌均匀;
2)将酵母溶液加入玉米面中,混合均匀;
3)面粉中加入细砂糖;
4)将玉米粉溶液倒入面粉中;
5)将面粉揉成团,微微收圆;
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6)方形模具放入蒸笼,垫一层湿润纱布,将面团放入,放置温暖处发酵;
7)面团发酵至两倍大时,表面撒上泡软的葡萄干;
8)锅中烧水,水开后放入蒸笼,大火蒸30分钟左右 。
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小米面发糕
食材:小米面300g、小麦粉150g、豆腐渣100g、酵母粉适量、黑芝麻适量、白芝麻适量
做法:
1)准备小米面、小麦粉、豆腐渣 。
2)用稀释后的酵母粉和成面团醒发 。
3)醒发好的面 。
4)将面揉实,置于蒸锅 。
5)撒上黑芝麻、白芝麻 。静置10分钟 。开火蒸20分钟 。
6)蒸熟的发糕 。出锅回刀即可享用 。
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炫彩米粉发糕
食材:低筋面粉65g、粘米粉200g、水65g、水100g、糖40g、红曲粉适量、酵母1小勺
做法:
1)将低筋面粉65克水65克,100克水,酵母1小勺混合均匀
2)发酵到3-4倍大 。(用时比较长,跟温度有关)
3)在发酵好的面团中加入粘米粉,糖 。
4)8寸圆形蛋糕模,底部铺上油纸 。
5)将调好的米粉糊倒入模具中
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炫彩米粉发糕
6)发酵到2倍大的时候,取出少量米糊,加入一点红曲粉,调匀后,倒在米糊的表面,用竹签上下划一下
7)锅中放入水,水开后,放入米糊 。锅出蒸汽后,30分钟即可
【自制发糕的7种家庭蒸锅版做法】8)取出,马上脱模 。
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