洋葱颜色不同功效也不同
在日常生活中，我们经常看到的洋葱有紫色、白皮和黄皮的 。不同的颜色，营养会有不同吗？
紫皮洋葱多呈扁圆形，表面呈紫色或紫红色，果肉多为白中带紫 。黄皮和白皮的品种除了皮色稍有区别外，果肉均为白色 。
【洋葱颜色不同功效也不同】紫皮洋葱的蛋白质、膳食纤维以及钙、磷、钾、钠、镁、锌、铁等矿物质含量均比黄、白皮的高，但后两者的胡萝卜素、维生素C的含量较紫皮的高 。紫皮洋葱中还含有植物花青素,这是一种比维生素C和维生素E的抗氧化能力强数十倍的植物化学物质，能够保护人体免受自由基的损伤 。花青素还能够增强血管弹性，改善循环系统和增进皮肤的光滑度，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性 。总的来说，紫皮洋葱的营养价值高于白皮洋葱 。
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