粤菜刀工视频
粤菜的刀工是摆在盘子旁边的装饰菜吧！
都是什么红萝卜 青瓜之类的做的啊
你可以看看 《中国大厨》《东方美食》《美酒与美食》
中国菜肴在烹饪中有许多流派 。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有:鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系” 。
一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的 。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响 。有人把“八大菜系”用拟人化的手法描绘为:苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女;鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉;粤、闽菜宛如风流典雅的公子;川、湘菜就象内涵丰富充实、才艺满身的名士 。
中国“八大菜系”的烹调技艺各具风韵，其菜肴之特色也各有千秋 。
山东菜系由济南和胶东两部分地方风味组成
特点: 味浓厚、嗜葱蒜，尤以烹制海鲜，汤菜和各种动物内脏为长 。
名菜:油爆大哈、红烧海螺、糖酥鲤鱼
四川菜系有成都、重庆两个流派 。
特点: 以味多、味广、味厚、味浓著称 。
名菜:宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼翅
江苏菜系由扬州、苏州、南京地方菜发展而成 。
特点: 烹调技艺以炖、焖、煨著称;重视调汤，保持原汁 。
名菜:鸡汤煮干丝、清炖蟹粉、狮子头、水晶肴蹄、鸭包鱼
浙江菜系由杭州、宁波、绍兴等地方菜构成，最负盛名的是杭州菜 。
特点: 鲜嫩软滑，香醇绵糯，清爽不腻 。
名菜:龙井虾仁、西湖醋鱼、叫花鸡
广东菜系有广州、潮州、东江三个流派，以广州菜为代表 。
特点: 烹调方法突出煎、炸、烩、炖等，口味特点是爽、淡、脆、鲜 。
名菜:三蛇龙虎凤大会、烧乳猪、盐局(左加火旁)鸡、冬瓜盅、古老肉
湖南菜系注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鲜，尤为酸辣居多 。
名菜:红煨鱼翅、冰糖湘莲
福建菜系由福州、泉州、厦门等地发展起来，并以福州菜为其代表 。
特点: 以海味为主要原料，注重甜酸咸香、色美味鲜 。
名菜:雪花鸡、金寿福、烧片糟鸡、桔汁加吉鱼、太极明虾
安徽菜系由皖南、沿江和沿淮地方风味构成 。皖南菜是主要代表 。
特点: 以火腿佐味，冰糖提鲜、擅长烧炖，讲究火工 。
名菜:葫芦鸭子、符离集烧 。
推荐阅读
- 烧烤需要材料
- 安徽祁门工夫红茶茶艺表演
- 想创业做什么工作,穷人创业先做什么工作好呢？
- 内存测试软件哪个好用「电脑内存检测工具」
- 电脑内存检测工具 内存测试软件哪个好用
- 拖欠工资有补偿金吗
- 刮痧腿部怎么刮
- 幼儿园母亲节的礼物怎么做又简单又漂亮-母亲节的礼物手工制作可爱精美幼儿园
- 工商银行etc怎么办理,工商银行etc卡片怎样插卡？
- 修眉毛的工具有哪些