米的等级


米的等级

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1、一级大米:背沟无皮 , 或有皮不成线 , 米胚和粒面皮层去净的占90%以上 。由于一级大米基本除净糙米的皮层和糊粉层 , 因此粗纤维和灰分含量很低 , 故米的涨性大 , 出饭率高 , 食用品质好 。
2、二级大米:背沟有皮 , 米胚和控面皮层去净的占85%以上 , 加工度低于二级大米食用品质 , 出饭率和消化吸收率略低于一级大米 。
3、三级大米:背沟有皮 , 粒面皮层残留不超过五分之一的占80%以上 。米中的灰分和粗纤维较高 , 出饭率和消化吸收率均低于一级大米和二级大米 。
【米的等级】4、四级大米:沟有皮 , 粒面皮层残留不超过三分之一的占75%以上 。由于米中保留大量的皮层和糊粉层 , 从而使米中的粗纡维和灰分增多 。

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