做面包会用到很多原材料 ， 一般都会分干性食材和湿性食材 。干性食材有面包粉、白砂糖、食盐、酵母、面包改良剂、奶粉等 。究竟面包改良剂有什么作用呢？
文章插图
1、改善面团的流变性特性 ， 提高面团的操作性能和机械加工性能（耐打、防止入炉前后的塌架等） 。
2、提高入炉急胀性 ， 使冠形挺立饱满 。
3、显著增大成品体积 ， 30-100%（视具体粉质和配方而异） 。
4、改善成品内部组织结构 ， 使其均匀、细密、洁白且层次好 。
【面包改良剂有什么作用】以上就是给各位带来的关于面包改良剂有什么作用的全部内容了 。
推荐阅读
- 改良剂是什么
- 干燥剂打一字 干燥剂打一字谜底是什么
- 文学改良刍议读zou还是chu 文学改良刍议怎么念
- 面包板的详细使用方法,百格板的操作使用方法有哪些呢？
- 厨房清洁剂的主要成分
- 碘酒中的溶剂是什么 碘酒是什么的溶液
- 烤箱烘焙面包
- 面包诞生好玩吗 面包诞生特色内容介绍
- 面包诞生配置要求高吗 面包诞生配置要求一览
- 面包烘焙技术