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初春养生4大状元菜

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“一年之计在于春” 。立春过后 ， 万物复苏、生机蓬勃 ， 即使春寒料峭、突降冰雪 ， 也挡不住盎然的春意 。此时 ， 也正是人体新陈代谢最活跃的时候 。春季养生 ， 饮食上有哪些需要注意的？
温补鸡肉调节免疫
上榜理由：春季冷暖频繁交替 ， 吃些温补的食物 ， 不仅可以充沛体力 ， 还能调节免疫力 ， 预防疾病 。
中医认为 ， 鸡肉有温中益气、益五脏、补虚损的功效 ， 能缓解由身体虚弱引起的乏力 ， 还能调节人体的免疫能力 。从营养学的角度 ， 虽然鸡肉、牛肉、羊肉等都是蛋白质丰富的食材 ， 有强健身体的功效；但相比之下 ， 鸡肉所含蛋白质的氨基酸种类更多 ， 也更容易被人体吸收利用 。
京味鸡肉卷
推荐做法：鸡肉吃法很多 ， 煲汤和清炖最能保住其营养 。俗话说 ， 身体虚弱 ， 吃鸡滋养 。因此 ， 春天里 ， 老人、孩子不妨喝些鸡汤补身；此外 ， 还可做些土豆炖鸡、香菇炖鸡等家常菜 。
养阳韭菜驱散寒冷
上榜理由：我国传统养生讲究“春夏养阳 ， 秋冬养阴” 。春季阳气上升 ， 应多吃些温补阳气的食物 。特别是早春时节依旧寒冷 ， 最好多吃些韭菜、香菜、葱、姜、蒜 。这些蔬菜均属温性 ， 既可驱散寒冷 ， 又能杀菌抑菌 。
其中 ， 韭菜被称为“春季第一菜” ， 南齐周颙说过“春初早韭 ， 秋末晚菘” ， 意思是初春时节的韭菜最好 。民间也有韭菜“春食则香 ， 夏食则臭”的说 法 。韭菜性温 ， 有助养护人体阳气 ， 春季常吃还可补益脾胃 。韭菜独特的辛味是其所含的硫化物形成的 ， 这些硫化物有一定的杀菌消炎作用 ， 有助调节免疫力 。
香菜、香椿等虽同样是温性食物 ， 但它们属于“发物” ， 容易引起慢性疾病的复发 。因此 ， 建议患有慢性病的人 ， 不要多吃 。
韭菜炒香干
推荐做法：韭菜中的硫化物有助人体吸收维生素A及B族维生素 。因此 ， 韭菜与富含B族维生素的猪肉搭配是种营养的吃法 。韭菜炒肉丝、炒鸡蛋的搭配 也不错 。需要注意的是 ， 硫化物遇热容易挥发 ， 因此韭菜需要急火快炒 ， 才能保住其营养和风味 。韭菜虽好 ， 但它含膳食纤维较多 ， 不容易消化 ， 所以一次别吃太多 ， 最好控制在100克以下 。
增甘红薯促进消化
上榜理由：据《千金方》记载 ， 春季饮食宜“省酸增甘 ， 以养脾气” 。这是因为春天多吃酸性食物会使肝火更旺 ， 从而损伤脾胃 。所以最好多吃些性温味甘的食物以助消化 ， 值得推荐的是淀粉类食物 ， 如粳米、糯米、 山药、南瓜、红薯 。
春季常吃红薯还能防止“春困” 。日常饮食中米面、肉类、蛋类的摄入过多会导致人体的体液偏酸性 ， 人就容易犯困 。因此 ， 吃些碱性食物就能缓解“春困” 。红薯就是碱性的 ， 能中和酸性 ， 保证人体健康 。
此外 ， 红薯还可以维护动脉管壁的弹性、防止心血管脂肪沉积 。它含有的纤维素还可以预防和缓解便秘 。
奶香红薯片
推荐做法：红薯蒸煮都是不错的做法 ， 但春季进补 ， 最好采用较温和的方式 。因此喝粥是不错的选择 ， 把红薯切成丁 ， 与粳米一同煮粥 ， 更有利于消化吸收 。粥里还可加点大枣、核桃 ， 都是适合春季的温补食材 。
【初春养生4大状元菜】疏泄蜂蜜润肠通便
上榜理由：民间有“千金难买春头泄”的说法 ， 意思是初春是排毒减脂的好时节 。经过了一冬的膏粱厚味 ， 不妨赶紧给身体做次“大扫除” 。
蜂蜜有通便润肠的作用 ， 可以解除便秘之苦 。同时 ， 蜂蜜对肝脏有保护作用 ， 可增强对疾病的抵抗力 ， 因此是春季的第一饮品 。
蜂蜜红枣枸杞茶
推荐做法：最简单的方法是用60摄氏度以下的温水冲蜂蜜 ， 可以保住其营养 ， 建议早晚各一杯 。这里再推荐一款蜂蜜红枣饮 ， 适合乍暖还寒的初春的季节 。
春季肝气旺 ， 影响脾胃功能 ， 红枣有补脾的功效 。将去核的干红枣和冰糖倒入汤锅中 ， 再加满水 ， 大火烧沸后盖上盖子 ， 再用小火继续煮至水分完全收干 ， 约30分钟即可 。关火晾凉 ， 喝时再调入两勺蜂蜜即可 。

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