虹鳟鱼和三文鱼的区别 1三文鱼和虹鳟鱼的区别、纹理和颜色
三文鱼:脂肪含量高,肉色偏橙黄、表面的白色花纹更白,线条较宽,且线条边缘比较模糊 。
虹鳟鱼:脂肪含量少,线条细而且边缘很硬,也就是红白相间很明显
2、厚度
三文鱼:三文鱼鱼片一般可以切成厚块(0.7cm-1cm左右),厚度很厚 。
虹鳟鱼:虹鳟鱼由于肉质比较硬,是不能切这么厚的,不然咬着费劲 。
3、光泽
三文鱼:三文鱼看着比较亮,有油油的光亮,在灯光下会隐约反光 。
虹鳟鱼:虹鳟鱼在灯光下黯淡无光 。
如何区分三文鱼肉和虹鳟鱼肉?三文鱼和虹鳟鱼的肉切片后很相似 。三文鱼生活在大海里,人工养殖是在大海的,淡水没法养三文鱼 。国内市场上很多商家用虹鳟鱼来冒充三文鱼 。虹鳟鱼肉质硬,不好吃,还容易感染寄生虫 。所以,要会辨别真假三文鱼 。
【三文鱼和虹鳟鱼的区别,虹鳟鱼和三文鱼的区别有哪些?】
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1.先区别外表(未杀、切片的) 。三文鱼有种粼粼的光泽,光照下隐约会反光,鱼体侧扁,背部隆起,齿尖锐,鳞片银灰色、细小,产卵期有橙色条纹;虹鳟鱼表面发暗,性成熟个体沿侧线有一条呈紫红色和桃红色、宽而鲜红的彩虹带,鱼体呈纺锤状,略侧扁,口较大,斜裂 。
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2.看切片脂肪层的纹理:三文鱼刺身比较肥腻,白色,脂肪纹理粗、散漫、明显,肉色橙红鲜亮;而虹鳟鱼的白色纹理较硬、细,鱼肉颜色是浅淡的橙色,脂肪线不明显 。
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3.吃着感觉肉质 。三文鱼咬在嘴里很饱满、柔软,肉质肥美,口感怡人;虹鳟鱼咬着很硬柴,没有肥美的舒服感 。
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4.看价格 。最贵的是挪威三文鱼,市价大概是100元/斤左右,而国内养殖的虹鳟大概是30元/斤左右 。所以如果想购买三文鱼,价格低于50元/斤,可能是虹鳟,或者已经不新鲜的 。
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那种几十元的自助餐厅里的三文鱼基本上都是假的!真的三文鱼很贵,吃几块就过百元了,商家不亏死?
国内许多寿司店也用假的三文鱼,特别是价格便宜的那些 。如果吃刺身,却吃到养殖的虹鳟鱼,万一感染了寄生虫就麻烦了 。
5.看鱼片的厚度:三文鱼一般都是切成厚块;而虹鳟因为肉质较硬,是不能切这么厚的,不然咬着费劲,一般都很薄 。
需要注意的是:
1.价格便宜、肉色偏红、刺身厚度薄、脂肪纹理窄而清晰、肉表面无光泽的三文鱼刺身很可能就是虹鳟鱼 。
2.淡水养殖的虹鳟鱼很容易感染寄生虫,生吃要谨慎 。
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