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1、用料：猪小排（猪肋排）380克，荷叶50克，蒸肉粉100克，盐30克，江米酒45克，料酒45克，甜面酱30克，豆瓣辣酱15克，白砂糖10克 。
2、猪子排剁成10厘米长的段，用盐、酱油、酒拌腌3小时 。
3、荷叶除去硬梗，分成6小张，用沸水烫软备用 。
【荷叶蒸排骨的做法 荷叶蒸排骨的做法大全】4、将蒸肉粉、甜面酱、辣豆瓣酱、砂糖、糖色、花生油混合拌匀，排骨腌好后，敷上一层调料 。
5、每1张荷叶包1段排骨，包好后置于盘中，入笼用大火蒸2至3小时；蒸熟取出，趁热食用 。
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