文章插图
1、鹌鹑蛋一斤 , 酱油2大勺 , 料酒适量 , 盐适量 , 茴香、桂皮适量 。
2、用清水煮一下蛋;(如果蛋有裂痕了 , 清水中放一点点盐 , 可以防止蛋清在煮的过程中外溢 , 影响成品的美观和口感) 。
3、将煮熟的蛋 , 捏出裂痕;(因为煮过的鹌鹑蛋蛋壳很脆 , 一捏就会碎了) 。
4、放入清水 , 然后将准备好的料酒、茴香、桂皮、酱油一同放入清水中 , 再放入蛋 , 用铲子铲一下 。
【鹌鹑蛋怎么蒸做法】5、中途在烧的过程中一定要来看看 , 铲一下蛋 , 这样就会更均匀的入味了 。
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