皮蛋功效好 一次要少吃
【皮蛋功效好 一次要少吃】美国有线电视新闻网（CNN）最近选出全球最恶心的食物，中国人喜食的皮蛋夺得“最恶心食物”之冠 。而国家高级营养师张阳春在微博上就指出，如果上火引起的咽喉痛或饮用烈酒后，可以用皮蛋和黄瓜炖汤食疗 。皮蛋可称为很好的“清热泻火丸” 。
不过皮蛋不宜多吃 。从营养角度来说，皮蛋的营养成分与一般的蛋相近，只是含铁量较高，但维生素B群及必需氨基酸在腌制中被破坏了 。食用松花蛋时，加点陈醋，醋能杀菌，又能中和松花蛋的部分碱性，吃起来也更有味 。需注意的是，松花蛋含有铅，虽然极微量，但小孩、心血管病、肝肾疾病患者还是要少食 。
浙江农林大学健康管理系主任冯磊也指出，皮蛋美丽的花纹是由皮蛋外层的包裹的铅物质，跟蛋白质结合产生的 。因此皮蛋一周吃一次即可，不要多吃 。
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