唐代茶的饮法除煎茶法外，还有庵茶、煮茶等 。
【唐代饮茶煎茶庵茶煮茶方式】将茶叶先碾碎，再煎熬、烤干、舂捣，然后放在瓶子或细口瓦器之中，灌上沸水浸泡后饮用的，称为庵茶 。
“庵”（音yan）字原意为半卧半起的疾病，在此用来称庵茶，是夹生茶的意思 。在唐代庵茶法不仅在民间流传，在宫廷中也用此法饮茶 。
唐代另一种饮茶法是唐以前就盛行的煮茶法，即把葱、姜、枣、橘皮、薄荷等物与茶放在一起充分煮沸，或者使汤更加沸腾以求汤滑，或者煮去茶沫 。
这种方法在唐代已经过时，陆羽就认为这种方法所煮出的茶“斯沟渠问弃水耳，而习俗不已”，就如同应倒在沟里的废水一样不堪饮用，而世人一向的习惯就是这样的 。
现代民间喜爱的打油茶、擂茶等，则为原始煮茶遗风 。
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