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【清蒸文蛤的做法大全窍门 蒸文蛤的做法】1、材料：鸡蛋一个、猪瘦肉三两、文蛤一斤半、水淀粉适量、胡椒粉适量、葱适量、姜适量、盐适量、糖适量、料酒适量、鸡精适量、麻油适量、蒸鱼豉油适量 。
2、用刀从缝隙把文蛤劈开 。
3、用水漂一下，沥干水份 。
4、肉馅用一个蛋清，盐，葱，姜，糖，鸡精料酒拌匀（盐少放文蛤有点咸） 。
5、把肉馅嵌入文蛤，用大火清蒸6-8分钟 。
6、把蒸好的文蛤里多余的水倒出来 。
7、用少许油，倒入蒸文蛤水，加水淀粉，葱花，胡椒粉，蒸鱼豉油，中火煮 。粘稠后，浇到蒸好的文蛤上即可 。
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