冬季养生菜,土豆炖牛肉
一、小鸡炖蘑菇原料：松蘑100克、三黄仔鸡1只、葱姜片15克、八角1个、桂皮1小块、黄酒1勺、生抽2勺、盐适量、鸡精少许、油1勺 。
做法：松蘑冲洗后，提前浸泡半天，待泡软后搓洗换水数遍，直至洗净泥沙 。仔鸡切块，冲洗干净血水，冷水下锅，煮开 。将煮好的鸡块捞出来，用清水再次冲洗干净沥净水分备用 。锅子烧热，放入油，倒入鸡块翻炒，加入葱姜片 。烹入黄酒，加入生抽，放入八角、桂皮后翻炒均匀，将蘑菇沥水放入锅中，炒匀 。将炒好的所有食材倒入砂锅中 。倒入提前烧好的热水，使水没过鸡块 。大火烧开，转小火，炖至鸡熟烂，关火前15分钟加入盐，关火后加入鸡精调味即可 。
功效：鸡肉富含大量的动物蛋白，能补气、强筋骨，但偏温性，不太适合体内有虚火的人食用 。但如果能和偏凉性的蘑菇一起食用，就可以避免此一劣势 。而且蘑菇本身就有“植物肉”的美称，营养价值不容小觑 。两者一起食用，不仅营养丰富，可温中补气强五脏，同时还能降低血脂、血糖、血压，有化痰理气，保肝护肝，消水肿的作用 。
二、土豆炖牛肉原料：土豆400克，牛肉200克，料酒20克，酱油10克，精盐3克，味精2克，鸡精3克，花椒水10克，泡打粉1克，淀粉100克，鲜汤200克，胡椒粉1克，色拉油800克 。
做法：将土豆去皮洗净 。将土豆切滚刀块 。牛肉切成小块 。将牛肉块用料酒10克、精盐1克、鸡精1克，花椒水、泡打粉、胡椒粉拌匀入味 。勺内加色拉油烧五成热，下入土豆块炸透捞出 。待油温回升至五成热时，将入味的牛肉挂匀湿淀粉糊入油炸至略硬捞出 。勺内留油30克，放入葱、姜、蒜炝锅，下入料酒、酱油、鲜汤烧开，下入土豆块、炸好的牛肉块同烧至汤浓，用淀粉勾薄芡，淋入明油出勺装盘即成 。
功效：牛肉有补中益气、养胃健脾、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能 。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用 。
三、糖醋排骨原料：排骨500克 姜1块 葱白1段 老抽1汤勺 白糖 醋各2汤勺 葱花、盐各适量 。
做法：选月于占肥的排骨，因为用全瘦的排骨做这道菜并不好吃，将排骨剁成小节，洗净沥水.用厨房用纸吸去表面水分 。姜切片，葱白也切成厚片 。炒漏置大火上烧热下油，油至五成热时改为中火，倒入排骨段，炸3分钟、用筷子逐个路面、再炸两分钟 。当排骨呈金黄色时.排骨中的水分大部分都干了 。然后在锅构口入盐、老抽、醋、姜片、葱白，与排骨同炒片刻，倒入温水、大火烧开、改小火炊煮30分钟 。当排骨变色，能够闻到各种调料的香味时、加入白糖、葱花，再开大火收浓汁即可 。
功效：糖有润肺生津、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒、止咳、和中益肺、舒缓肝气等功效 。适当食用还有助于提高机体对钙的吸收 。排骨含有丰富的骨粘蛋白、骨胶原、磷酸钙、维生素、脂肪、蛋白质等营养物质 。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫 。
四、香辣牛肉丁原料：牛肉200克、青椒1个、红椒1个、一个鸡蛋的蛋清、辣酱、花椒、生姜、大蒜、葱、香菜、料酒、胡椒粉、蚝油、芝麻油、鸡粉、淀粉、嫩肉粉、白糖、生抽各适量 。
做法：牛肉洗净沥干切成小丁，加入适量的盐、鸡粉、淀粉、嫩肉粉、料酒、胡椒粉、油、蛋清，拌匀后腌制20分钟 。青红椒洗净去蒂去籽后切成丁，生姜与大蒜切成末，葱与香菜切成段 。准备调味汁：将少许白糖、芝麻油、生抽、一勺淀粉放入小碗中，再加水拌匀后待用 。热锅放油，下入花椒用小火爆出香味后，下入腌制好的牛肉丁，转大火将其翻炒至变色后迅速舀出，待用 。将锅洗净烧热后再放油，下入姜蒜末与辣酱，炒出香味后下入青红椒丁，翻炒约1分钟 。将先前炒好的牛肉丁与里面的汤汁一起倒入锅中，加入适量的蚝油，快速将其炒匀 。放入葱花与香菜，倒入先前调好的调味汁炒匀即可 。
【冬季养生菜,土豆炖牛肉】功效：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力 。寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用 。
推荐阅读
- 小萨摩怎么养 小萨摩养的方法
- 秋季多吃这几类食物 帮助养胃进补
- 冬天进补吃什么好,冬季养生进补吃什么好呢？
- 萨摩耶犬要怎么养 萨摩耶犬要如何养
- 做肩颈的最佳时间 做肩颈保养的好处有这些_
- 特玉莲秋天怎么养
- 怀孕为什么不能养猫 怀孕不能养猫的方法
- 阴虚体质如何养生 牛奶干贝和海参
- 凤梨花的养殖 凤梨花怎么养
- 女生为什么不能养比熊 女生不能养比熊的原因