蒜香小龙虾

2022-10-10 生活百科

看世界杯吃虾子配啤酒在适合不过了，现在正是小龙虾大量上市季节，很便宜，今天做一款家常味的蒜香小龙虾。说真的个人觉得小龙虾其实没有多少肉吃，吃的是一种剥虾的乐趣。红艳艳的小龙虾看起来也特别勾人胃口，各种口味轮番上阵，大饱口福。
蒜香小龙虾的做法：1、小龙虾清洗干净(参考：小龙虾清洗方法图解)，剪去脚和须，用牙刷仔细刷洗龙虾腹部，再用淡盐水浸泡15分钟后捞出，过清水沥干。

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2、锅内注入适量食用油，放入姜片和蒜头，爆香。
3、放入小龙虾爆炒至虾身变红，下盐、少许红糖、生抽炒匀。

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4、注入小半碗黄酒，加盖焖5分钟。

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5、煮至小龙虾绯红，炒匀，焖至入味，大火收汁后撒上余下的蒜蓉，兜匀后出锅。
成品图：

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蒜香小龙虾制作技巧：1、蒜头分成二份，一份和姜一起先爆香，一份最后出锅前再放入。
小龙虾的清洗方法图解1、买回来的小龙虾简单的冲洗一下，放入大盆中，加入适量的水，水量一定要超过小龙虾的量;

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2、再倒入适量的白醋，一小杯白醋，泡上二、三个小时;
3、这时你会发现泡过小龙虾的水都很污浊了;

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【蒜香小龙虾】4、再一次用水冲洗一遍;
5、手指捏着头，将小龙虾反过来，流水下用牙刷将小龙虾的腹部和头部等重点部位再仔细刷洗一下;

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6、你看经过这样冲洗过的小龙虾就特比干净了;
7、最后再翻过来虾尾的中间一面往下拽拉，用手掐住尾巴中间那块尾甲，左右拧，直到断开为止，这样就很轻易的将虾线拉出来;

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