据成品茶的外观呈白色 ， 故名白茶 。六大茶类之一 。白茶为福建特产 ， 主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地 。基本工艺包括萎凋、烘焙(或阴干)、拣剔、复火等工序 。萎凋是形成白茶品质的关键工序 。白茶具有外形芽毫完整,满身披毫 ， 毫香清鲜 ， 汤色黄绿清澈 ， 滋味清淡回甘的的品质特点 。属轻微发酵茶 ， 是我国茶类中的特殊珍品 。因其成品茶多为芽头 ， 满披白毫 ， 如银似雪而得名 。白毫银针是白茶中的极品 ， 产于福建福鼎地区 。
冲泡白茶前的准备：
1.茶叶选择：要选择一芽二叶初展 ， 干茶翠绿鲜活略带金黄色 ， 香气清高鲜爽 ， 外形细秀、匀整的优质安吉白茶 。
2.泡茶用水：冲泡安吉白茶选用境内黄浦江源头水是最佳选择 。由于安吉白茶原料细嫩 ， 叶张较薄 ， 所以冲泡时水温不宜太高 ， 一般掌握在80-85℃为宜 。
3.茶具：冲泡安吉白茶选用透明玻璃杯或透明玻璃盖碗 。通过玻璃杯可以尽情地欣赏安吉白茶在水中千姿百态 ， 品其味、闻其香 ， 更能观其叶白脉翠的独特品格 。除冲泡杯外 ， 冲泡安吉白茶还需要备有：玻璃冲水壶 ， 观水瓶、竹制的本色茶盘 ， 茶托、茶荷、茶匙、茶枝、茶巾和白色瓷质漂盘等器具 。
白茶的冲泡：
1.备具：将白茶冲泡时的用具逐一端到表演台上 。
2.备水：将沸水倒在玻璃壶中备用 。
3.观水：取黄浦江源头水 ， 高冲于观水瓶中 ， 再插入白茶鲜叶枝条 ， 泉水清彻 ， 枝条在水中漂浮 ， 给人以动感 。
4.赏鲜叶：安吉白茶鲜叶形似兰花 ， 叶肉玉白 ， 叶脉翠绿 ， 鲜活欲出 。
5.温杯：倒入少许开水于茶杯中 ， 茶艺小姐双手捧杯 ， 转旋后将水倒于孟 。
6.置茶：用茶匙取安吉白茶少许置放在茶荷中 ， 然后向每个杯中投入3克左右白茶 。
7.浸润泡：提举冲水壶将水沿杯壁冲入杯中 ， 水量约为杯子的四分之一 ， 目的是浸润茶叶使其初步展开 。
8.运茶遥香：左手托杯底 ， 右手扶杯 ， 将茶杯顺时针方向轻轻转动 ， 使茶叶进一步吸收水分 ， 香气充分发挥 ， 遥香约0.5分钟 。
9.冲泡：冲泡时采用回旋注水法 ， 可以欣赏到茶叶在杯中上下旋 转 ， 加水量控制在约占杯子的三分之二为宜 。冲泡后静放2分钟 。
10.奉茶：用茶盘将刚沏好的安吉白茶奉送到来宾面前 。
11.品茶：品饮安吉白茶先闻香 ， 再观汤色和杯中上下浮动玉白透明形似兰花的芽叶 ， 然后小口品饮 ， 茶味鲜爽 ， 回味甘甜 ， 口齿留香 。
12.观叶底：安吉白茶与其他茶不同 ， 除其滋味鲜醇、香气清雅外 ， 叶张的透明和茎脉的翠绿是其独有的特征 。观叶底可以看到冲泡后的茶叶在漂盘中的优美姿态 。
13.收具：客人品茶后离去 ， 及时收具 ， 并向来宾致意送别 。
白茶的科学饮用方法及注意事项：
饮用白茶 ， 不宜太浓 ， 一般150亳升的水用5克的茶叶就足够了 。水温要求在95℃以上 ， 第一泡时间约5分钟 ， 经过滤后将茶汤倒入茶盅即可饮用 。第二泡只要3分钟即可 ， 也就是要做到随饮随泡 。一般情况一杯白茶可冲泡四五次 。
白茶性寒凉 ， 对于胃“热”者可在空腹时适量饮用 。胃中性者 ， 随时饮用都无妨 ， 而胃“寒”者则要在饭后饮用 。但白茶一般情况下是不会刺激胃壁的 。
饮用白茶的用具 ， 并无太多的讲究 ， 可用茶杯、茶盅、茶壶等 。如果采用“功夫茶”的饮用茶具和冲泡办法 ， 效果当然更好 。
白茶用量 ， 一般每人每天只要5克就足够 ， 老年人更不宜太多 。其他茶也是如此 ， 饮多了就会“物极必反” ， 反而起不到保健的作用 。这里还要给大家提个醒 ， 肾虚体弱者、心动过快的心脏病人、严重高血压患者、严重便秘者、严重神经衰弱者、缺铁性贫血者都不宜喝浓茶 ， 也不宜空腹喝茶 。否则可能引起“茶醉”现象 。
【科学品白茶】白茶宜常饮 ， 不宜间断 。白茶的保健作用属细水长流 ， 不可间断 ， 否则 ， 难以起到功效 。古代名医华陀在《食论》中提出了“苦茗久食 ， 益思意”的论点 。茶还要择时而饮 ， 不宜盲目饮用 。俗话说：“饭后茶消食 ， 午茶长精神 。”饭前与临睡前这段时间 ， 就不宜饮茶 。
推荐阅读
- 品白茶如品女人
- 老白茶的功效与作用 夏天喝老白茶好不好 老白茶能降火避暑吗
- 科学的由来是什么 科学是什么意思
- 发展才是硬道理的科学内涵
- 科目二考完要熄火吗
- 得了性疾病有什么症状,得了妇科疾病有哪些症状？
- 四类人不宜食用花生
- 茶叶的功效与作用 喝绿茶 红茶 黑茶 乌龙茶 黄茶和白茶的好处
- 二建三科必须一次性通过吗
- 罚款收入属于什么会计科目