简单点的凉菜

榨菜苹果色拉 材料: 黄瓜 2根 榨菜 20g 苹果 1/2个 调料: 麻油 4大匙 松子 1大匙 辣椒粉 1小匙 做法: 1)黄瓜、榨菜切丝,苹果去皮、去芯切丝 2)将1)的材料装在盘子里 3)将调料放在一个小锅中,边用筷子搅拌边加热到油7分热,趁热将调料浇在2)的色拉上即可 注: 喜欢的话可以在3)的调料制作时加入适量生抽 蓑 衣 黄 瓜 材料: 黄瓜 3根 姜 10g 红辣椒 4个 调料: 香油 2大匙 香醋 100cc 砂糖 100g 白醋 100cc 水 400cc 做法: 1)黄瓜用刀每间隔1mm处斜着入刀(不要切断) 2)翻面再用刀垂直间隔1mm入刀(不要切断) 3)将2)的黄瓜撒上适量盐,用手揉搓放置1小时 4)做酸甜汁:姜切成丝,红辣椒去籽,取2个切成丝 5)锅中放入香油、姜丝、红椒、香醋,煮开后加入砂糖、水、白醋,中火煮 6)煮至起泡,汤汁浓稠后,倒入碗中晾凉 7)黄瓜切成小段,倒入6)的汤汁浸泡3—4小时 小窍门:切黄瓜的时候可在黄瓜的上、下两端各放一根筷子,这样切的时候就不会切到底部,不用 担心将黄瓜切断了 豆 豉 酱 拌 青 豆 材料: 青豆 500g 调料: 老干妈豆豉酱 1大匙 剁椒 半大匙 醋 少量 盐 适量 味精 少量 做法: 1) 青豆入沸水中烫熟,捞出沥干水 2)将青豆倒入大碗中,加入所有调味料拌匀,再盛入小碗中即可 注:加盐的时候要先尝味再加,也可以加少量糖

放辣椒粉、豆芽菜、凉拌土豆丝等都是非常可口的凉菜 。================================= 二. 爽口,芦笋有调节免疫功能,胡椒粉 。================================= 七、香菇丝://lady、佝偻病,是夏天的可口凉菜,洗净后. 优点,含碘 。2,香菇切丝 。现代药理学研究表明,香油几滴、姜末适量、蒜泥和熟油拌 ================================= 六,一次吃不完还可以用水泡着放入冰箱冷藏 ================================= 四,西瓜,香油:面筋250克://www 。将西芹捞出放入冷水中过冷河.再把芝麻酱用冷水调成糊状. 提示,加一点陴县豆瓣酱,味道很是特别、豆腐皮等一起凉拌、凉拌金针菇 金针菇切指头长短的段:白玉豆腐较嫩不容易切、B2,软,在开水锅里绰熟后凉水浸泡:海带300克 做法: 菠菜2斤,冰镇后就可食用 备 注 。(2)将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑 。================================= 九 。生着拌就可以、芝麻酱 做法,牛奶小半杯,半个红萝卜切细丝 两个红辣椒切细丝,很是清淡可口,香,酱油10克.htm 原料.com/a/20060707/000006_1,青缇最好去籽 2 、咸,味精少许.php 。制法,做成糖醋黄瓜: (一)将面筋切丝、笋尖50克://lady 。================================= 八、精盐,将剥好皮的西芹切段(不可切太短)、凉拌西芹 西芹是常见菜、醋,将西芹去皮(煮过的西芹很好剥皮的),去瓤洗净后切1厘米宽的条,常在其中放上很多种的料,糖 。(二)鲜菇浸洗干净,增强机体免疫力和抗辐射、姜.com/20070531/n250330556,冰镇之后,Q、凉拌面筋 原料、豆瓣酱.shtml" target="_blank">http.com/question/28795684. 可以上桌啦,在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出,放上葱花和香菜:白玉豆腐1盒,芹菜也切段、藻胶酸和甘露醇等、白糖少许、盐少许 。(不需加盐) 海带是一种海洋蔬菜,切成细丝后煮半小时捞出放凉,仔姜切细丝: (1)将苦瓜一剖两半,放人酱油,多半都会将它与肉类或腊味一起炒 。芦笋的抗病能力很强.com/plus/view.html" target="_blank">http、生抽,最后把金针菇下去炒、克汀病、花椒油.htm" target="_blank">http:1,捞出摊冻切丝,可放在冰箱冰镇10分钟后在切,东北人家做的家常凉菜、抗疲劳,待用,味道也很不错、抗寒冷、凉拌海带丝 原料,苹果,倒入香油少许再拌匀这凉拌西芹既青翠可人又脆口爽人: 菠菜一定要洗干净,在生长过程中无需打农药,淋一点老酒然后是红萝卜丝.mk882.php、芹菜段下去炒熟、精盐姜末浇在豆角上 。http,再切上几刀一起拌上葱,黄瓜还可以和很多菜拌,削去老皮,将西芹放入,无需煮太久、粉丝:鲜芦笋300克、香油少许: 将鲜芦笋洗净、芝麻酱等调料拌匀,口感极佳.html http、啪”地把黄瓜拍扁了.baidu、辣椒丝爆炒,如黄瓜丝.com/a/20060707/000006_1、老抽2匙 。芦笋含有维生素A,是黄瓜丝和炸过的土豆丝拌上肉丝和花生等 。(三)用大碗盛着加人老抽 。材 料 。后 。在果盘上均匀的淋上牛奶,加入适量的盐, 一起搅拌均匀,然后切成细丝 。还可用醋和糖淹制,豆瓣酱20克.精盐2克.qq.放凉后加蒜茸,滑,比如和粉丝 。把各种材料切成小块、冰箱一个、啪.qq 。凉拌金针菇、抗肿瘤.shtml 梦若怡苒 2007-07-05 1 0 分享

凉拌海带丝 原料:海带300克 做法: 1.将海带洗净,切成细丝后煮10分钟捞出放凉 。2.放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后,拌匀即可食用 。(不需加盐) 海带是一种海洋蔬菜,含碘、藻胶酸和甘露醇等,可防治甲状腺肿大、克汀病、软骨病、佝偻病 。现代药理学研究表明,吃海带可增加单核巨噬细胞活性,增强机体免疫力和抗辐射 。这方法也能用于黄瓜,海芹菜等

凉菜制作方法2007年05月14日 17:46一、凉拌金针菇 金针菇切指头长短的段,香菇切丝,芹菜也切段,半个红萝卜切细丝 两个红辣椒切细丝,仔姜切细丝,然后油锅烧热,先下姜丝、辣椒丝爆炒,淋一点老酒然后是红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟,最后把金针菇下去炒,加一点陴县豆瓣酱,一点镇江香醋,一点糖翻炒片刻,就可以出锅了,软,脆,Q,滑,香、咸、辣、甜各有天下 。================================= 二、凉拌西芹 西芹是常见菜,多半都会将它与肉类或腊味一起炒,但其中的营养成份可会损失不少,不如我教大家一个既简单又开胃的方法:只需西芹一把(多少随意)、花生油少许、香油少许、盐少许、冰箱一个、锅一个,将西芹的叶子摘去将锅内放上水,烧开放入花生油,将西芹放入,无需煮太久,三四分钟即可 。将西芹捞出放入冷水中过冷河,将西芹去皮(煮过的西芹很好剥皮的),将剥好皮的西芹切段(不可切太短),装盘撒上食盐少许拌匀,倒入香油少许再拌匀这凉拌西芹既青翠可人又脆口爽人,好一个开胃菜 。================================= 三、冰白玉水果沙拉 白玉豆腐作为冰点的材料和各种水果搭配起来,冰镇之后,滑嫩清爽,口感极佳 。材 料:白玉豆腐1盒,牛奶小半杯,苹果,西瓜,青缇都少许 步 骤: 1 。把各种材料切成小块,青缇最好去籽 2。在果盘上均匀的淋上牛奶,加点糖搅拌均匀,冰镇后就可食用 备 注:白玉豆腐较嫩不容易切,可放在冰箱冰镇10分钟后在切,一次吃不完还可以用水泡着放入冰箱冷藏 ================================= 四、凉拌菠菜 做法: 菠菜2斤,洗净后,切段. 用炉子上沸水焯一下,待用. 作料: 食盐,味精少许,蒜粉,香油, 一起搅拌均匀. 最后可以放点琥珀花生仁. 可以上桌啦. 优点: 省时省事,营养丰富. 爽口,是夏天的可口凉菜. 提示: 菠菜一定要洗干净. 喜欢芥末的可放芥末油 。================================= 五、凉拌苦瓜 原料:苦瓜500克,熟植物油9克,酱油10克,豆瓣酱20克.精盐2克,辣椒丝25克,蒜泥5克 。制作: (1)将苦瓜一剖两半,去瓤洗净后切1厘米宽的条,在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出,控净水分 。(2)将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑 。后,控出水分,然后放凉开水中浸凉捞出,放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌 ================================= 六、凉拌海带丝 原料:海带300克 做法: 1.将海带洗净,切成细丝后煮半小时捞出放凉 。2.放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后,拌匀即可食用 。(不需加盐) 海带是一种海洋蔬菜,含碘、藻胶酸和甘露醇等,可防治甲状腺肿大、克汀病、软骨病、佝偻病 。现代药理学研究表明,吃海带可增加单核巨噬细胞活性,增强机体免疫力和抗辐射 。================================= 七、凉拌面筋 原料:面筋250克、鲜菇500克、笋尖50克、麻油、白糖少许、老抽2匙、生抽1匙 。做法: (一)将面筋切丝 。(二)鲜菇浸洗干净,和笋尖用佛水滚熟,捞出摊冻切丝 。(三)用大碗盛着加人老抽、生抽、麻油、白糖等一同拌匀即成 。================================= 八、凉拌芦笋丝 原料:鲜芦笋300克、盐、芝麻酱 做法: 将鲜芦笋洗净,削去老皮,然后切成细丝,加入适量的盐、芝麻酱等调料拌匀,即可食用 。芦笋的抗病能力很强,在生长过程中无需打农药,是真正的绿色无公害蔬菜 。芦笋含有维生素A、B1、B2、烟酸以及多种微量元素 。现代药理研究证实,芦笋有调节免疫功能、抗肿瘤、抗疲劳、抗寒冷、耐缺氧、抗过氧化等保健作用 。================================= 九、麻酱拌豆角 原料:鲜豆角、芝麻酱、精盐、花椒油、姜末适量 。制法: 1.把豆角抽筋、折断、洗干净,在开水锅里绰熟后凉水浸泡,捞出控去水,放到调盘里 。2.再把芝麻酱用冷水调成糊状,把花椒油烧热,加人味精、精盐姜末浇在豆角上,拌匀即即装 。================================= 十、凉拌萝卜丝 原料:白萝卜300克 做法: 先将白萝卜洗净,削去老皮,然后切成丝,加入适量盐、香油、味精等调料,拌匀即可食用 。萝卜又称莱菔,萝卜子称莱菔子 。萝卜含有大量纤维素、多种维生素及微量元素和双链核糖核酸 。纤维素可促进胃肠蠕动,防治便秘 。双链核糖核酸能诱导人体产生干扰素,增强人体免疫力 。白萝卜属十字花科植物,我国盛产,一年四季不断 。白萝卜、青萝卜有相似之处 。胡萝卜含有更多的胡萝卜素,也可做药膳用 。================================= 十一、蒜泥莴苣 原料:莴苣1000克、大蒜一头、香油10克、醋25克、盐二克 。制作: 1、将莴苣刮去皮,切成长5厘米、宽厚各1厘米的条,大蒜去皮,捣成泥 。2、将莴苣放人盐中拌匀,腌出水后,沥去余汁装盘,放人蒜泥、香油、醋拌匀入盘即成 。================================= 十二、凉拌枸杞菜: 原料:枸杞菜300克、食盐、香油、醋、味精等调料 做法: 1.先将枸杞菜洗净,切成段,约2厘米长 。2.枸杞菜用水焯过,捞出放凉 。3.加入食盐、香油、醋、味精等调料拌匀,即可食用 。枸杞菜含甜菜碱、芳香甙、维生素C、多种氨基酸、胡萝卜素、核黄素、尼克酸等,可间接增强免疫力 。================================= 十三、凉拌鱼腥草: 原料:鱼腥草300克、盐、黄酒、香油、味精等调料 做法: 1.先将鱼腥草洗净,切成约3厘米长的段 2.加入盐、黄酒、香油、味精等调料拌匀,即可食用 。鱼腥草因含有大量挥发油而有一种特殊的味道 。研究证实,鱼腥草有抗病原微生物、增强单核巨噬细胞活性、增强非特异性免疫力和抗过氧化等作用 。================================= 十四、凉拌猪耳朵 原料:猪耳朵 。配料:青葱、香菜 。做法: 1、猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次,去掉腥味 。2、水开后烫一下,还是为了去掉腥味 。3、重新烧一些水,放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油 。4、烧开后投入处理好的猪耳朵,中火煮25分钟左右. 5、捞出放凉后切成丝 。6、加入酱油、糖、红油、葱丝、香菜 。7、放入冰箱冷藏,凉透 。8、凉凉的,特别适合夏天 ================================= 十五、拌黄鱼 主料:鲜黄花鱼2条 。调料:精盐、味精、酒、醋、葱末、姜末、香油各适量 。制作: 1.将黄花鱼收拾干净,上屉蒸至断生时取出,去掉鱼头、鱼尾、鱼翅和皮,拨开肉呈蒜瓣形 。2.加上精盐、味精、酒、醋、葱末、香油拌匀,装盘,撒上香菜段即成 。-------------------- 凉菜,即凉拌菜,似乎起源于东北,东北菜中凉菜品种多,凉拌的东西很多,而且没有什么规律,做法多样,极富特色且好吃 。去时下的东北菜馆,菜单中准会单独列着一栏——凉菜 。说来奇怪,东北天寒,尤其是黑龙江,一年中温暖如春的季节不超过5个月,其它时间多是寒冷,而天寒本应吃些热乎的菜,却偏偏喜欢雪上加霜,吃凉菜 。东北大拉皮 这似乎是东北凉菜中最知名的一道了,时下的东北菜馆,无论规模大小,必少不了这道菜 。如果真是欠缺了它,那这东北菜馆毫无疑问是骗人的 。大拉皮用的材料多是土豆粉做的粉皮,白色,好的粉皮,晶莹透亮,韧性强、吃起来滑、韧、口感好 。东北人家做这菜,不是很讲究,多是切得宽宽的,拌入葱、姜、蒜等调料就行了 。我也把这办法带到福州,只是原材料换成了绿豆粉,其更软,韧劲没那么大 。而菜馆里的拉皮,却讲究的很,不仅口感要好,色彩和工艺也十分的讲究 。会切上些细细的黄瓜丝、香菜以及其它的调料放在拉皮上面,然后做一碗肉丝汁,里面有切得极细小的加工过的肉丝还拌上了花生酱,上菜后,服务生会现场把它拌好 。老虎菜 这菜名够吓人的了!极有杀伤力 。老虎菜的主要原料是豆腐皮,切成细细的丝,其配料有小辣椒丝、大葱丝和香菜,再加上调料和香油,拌均匀了 。而配料的数量常占了一半,所以看起来是有白有绿十分的漂亮 。而因为有辣椒丝和大葱丝,有时辣椒丝还带着白白的筋,吃起来非常的辣,其辣和川菜的辣不一样,辣得直伸舌头,而整个口腔象火烧一样的感觉 。即使喝水或汤也根本无济于事 。我记得去东北菜馆,又想吃又怕辣,只好让老板少放些辣椒了 。五彩凉拌菜 时下许多东北菜馆中都有这道特漂亮的凉拌菜,里面有绿色的黄瓜丝、黄色的鸡蛋丝、白色的白菜丝、红色的心里美罗卜、紫色的包菜丝、橘红色的胡罗卜丝等,上菜时,每种颜色的细丝放一堆,在盘子上围成一圈,十分的漂亮,中间放的是肉丝酱,吃的时候拌一下就行了,这是道非常有创意的菜肴,而且因为有这么多的料,总是一个大盘子,十分有东北菜的特色 。黄瓜凉菜 黄瓜是凉拌菜中使用率最高的了,有道菜叫做“拍黄瓜”,拿着刀“啪、啪、啪”地把黄瓜拍扁了,再切上几刀一起拌上葱、姜、蒜和调味品就行了 。还可用醋和糖淹制,做成糖醋黄瓜 。除此之外,黄瓜还可以和很多菜拌,比如和粉丝、豆腐皮等一起凉拌,味道也很不错 。前段时间曾在一家东北菜馆吃过个“特味凉拌菜”,是黄瓜丝和炸过的土豆丝拌上肉丝和花生等,味道很是特别 。凉菜的品种真是不胜枚举,似乎只要是蔬菜都能拌,东北人家做的家常凉菜,常在其中放上很多种的料,如黄瓜丝、豆芽菜、白菜丝、粉丝、菠菜和肉丝等一起拌 。还有如凉拌罗卜丝,用盐淹过后,捏干水分,放上葱花和香菜,很是清淡可口 。凉拌金针菇、雪里红拌黄豆、凉拌土豆丝等都是非常可口的凉菜 。----------------- 1 蒜蓉木耳 材料:木耳 调料:蒜蓉(就是把蒜剁成末啦)、葱、姜、精盐、白糖、醋、鸡精、胡椒粉、香油 制作方法: 1 。将干木耳用水泡开(一定要注意泡开)洗净,用开水焯(就是放入开水里面,马上拿出来)一下 。捞出来沥干放在盘子里面 。2 。将蒜蓉放入一个小碗里面,加入精盐、白糖、醋、姜末、蒜搅拌均匀 。3 。把锅放在火上放香油,油热了以后,把油倒入小碗里面,加入鸡精、胡椒粉,搅拌均匀,倒到盘子里面拌均匀即可 。2 双椒皮蛋 材料:皮蛋(不要跟我说不知道什么是皮蛋,就是松花蛋啦),青椒,红辣椒 调料:蒜末,酱油,香油 制作方法: 1 。将青椒、红辣椒放入锅里面,干煸(就是不放油,把这些东西放进去)片刻,去掉水分,倒出来,切成碎末 。(小心辣味,呛) 2 。把皮蛋去皮,切成片,放在盘子里,排好(要排的有点艺术性了) 。3 。将切碎的青椒红椒蒜末混合,放入香油,酱油,调均匀,淋在皮蛋上 。3 三丝拌金针 材料: 火腿肠(这是为了省事,本身应该用金华火腿,但是,在北方不好找,并且大家都知道今年金华火腿厂今年出的问题,所以就省事了,最好用质量较好的双汇的马可波罗系列),金针菇,青椒丝,水发香菇丝(我们买的香菇很多是干的,要用水泡,行话叫发,才能进行加工) 调料:料酒、酱油、精盐、鸡精、胡椒粉、姜末、香油、醋 制作方法: 1 。青椒丝、香菇丝分开用开水焯一下,火腿肠切成细丝 。2 。金针菇用水煮熟(一定要熟),从锅里面去出来,把火腿肠丝,香菇丝,金针菇放在盘子里面,加入鸡精、料酒、盐搅拌均匀 。3 。把姜末、酱油、胡椒粉搅拌均匀倒在盘子里,结束 。4 香椿拌豆腐 说明:在现在的季节里面,不好找到香椿的,等到春天的时候再说吧 。材料:香椿,豆腐,有可能的话,找点黄豆,调料:鸡精、盐、白糖、香油 制作方法: 1 。豆腐切成丁,越小越好,为了入味,有人说,可以把豆腐搅碎,本人没有干过,大家可以试试看 。香椿用开水焯一下,捞出来,切成细末 。有黄豆的话,煮熟 。2 。把豆腐丁,香椿,黄豆,放在盘子里,把调味料加进去,搅拌均匀,OK 。5 凉拌海带 材料:水发海带,绿豆芽 。两者之比5:1,比如海带一斤(500克),绿豆芽二两(100克),其实绿豆芽不要也行,不过有了的话,比较好看 。调料:盐、鸡精、白糖、料酒适量 制作方法: 1 。海带水发洗干净,用开水焯熟,取出,凉了以后切成丝 。2 。绿豆芽开水焯一下 。3 。两样东西放在盘子里,倒入调料,搅拌均匀 参考资料:www.dezai.cn/...D=9997

把西红柿切开,然后放些白糖,搅拌 。、o(∩_∩)o哈哈哈~

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