烘焙是干嘛的
烘焙，又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程 。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，面包、蛋糕达到熟化的目的 。
烘焙纸可以耐高温，也有比较高的油性，事业在烘焙作业时可以用来垫在食物下面，既不粘也不坏 。
锡纸也可以耐高温，有烘焙纸的特性 。但它的代价比较高，一般用于西餐制作，他相对烘焙纸还可以耐水性，事业可以将食物直接包起来进行加热 。一般家庭在微波炉的烤制食物时比较常用 。
你说的油纸，其实是有很多种的，但看你的问题，我想你问的油纸有关也是和烘焙纸类似的，他的价格也高于烘焙纸，但他有延展行，可以用在裱花生日蛋糕上，即可以将油质卷成圆锥行后将奶油什么的装在里面进行制作 。它也有一定的耐水性质，但时间不能太久 。
不知道合不合你的意 。
简单来说就是通过烘箱加热方式出来的产品，烘焙有包含面包，蛋糕，甜品，翻糖，等等产品的制作 。
烘焙，又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程 。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，面包、蛋糕达到熟化的目的 。世界绝大多数国家中，无论是人们的主食，还是副食品，烘焙食品都占有十分重要的位置，因此，我国烘焙食品也迎来了大发展的时期 。烘焙食品可以说是舶来名词，来自“baking”，即经烘烤加工的谷类食品，通常被理解为面包那样的西式糕点 。简言之，烘焙食品是以粮油、糖、蛋等为原料基础，添加适量辅料，并通过和面、成型、焙烤等工序制成的口味多样、营养丰富的食品 。
烘焙食品之分类
（一）、西式
1、面包类
包含硬式面包、软式面包、脆皮面包、松质面包等 。
2、蛋糕类
包含面糊类蛋糕、乳沫类蛋糕、戚风类蛋糕、变化蛋糕等 。
3、西点类
包含派、塔、松饼、甜炸圈饼、奶油空心饼、比萨、果冻类及其它小西点等 。
4、饼干类
包含甜饼干、咸饼干、小西饼、煎饼等 。
（二）、中式：
中式点心可分点心类及糕饼类：
1、点心类
（1）、冷水面类-如面条、水饺、春卷、馄饨、锅贴、猫耳朵等 。
（2）、烫面类-如蒸饺、卖、蛋饼、葱油饼、烧饼、馅饼等 。
（3）、发面类-如馒头、银丝卷、水煎包、干层糕、叉烧包、油条等 。
2、糕蛋类
（1）、油酥皮类-如绿豆凸、太阳饼、蛋黄稣、咖哩饺、菊花酥、蒜蓉酥、香妃酥等 。
（2）、糕皮类-如凤梨酥、广式月饼、龙凤喜饼等 。
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